나의 새로운 블루베리 머핀
저는 원래 즐겨 쓰던 블루베리 머핀 레시피를 정말 좋아해요. 하지만 푸드 블로거로서 항상 더 나은 방법을 찾게 되더라고요. 오일과 사워크림으로 에멀전을 만들면 구운 과자가 촉촉하고 부드러워지는 데 정말 큰 도움이 돼요. 몇 달 동안 바닐라 컵케이크 레시피를 완성하면서 배운 비법이에요.
저는 원래 즐겨 쓰던 블루베리 머핀 레시피를 정말 좋아해요. 그런데 푸드 블로거로서 항상 더 나은 방법을 찾게 되더라고요.
오일과 사워크림으로 에멀전을 만들면 구운 과자가 정말 촉촉해져요. 몇 달 동안 바닐라 컵케이크 레시피를 완성하면서 배운 비법이랍니다.
물론 버터에서 나오는 맛있는 향도 구운 과자에서 아주 중요하죠. 그래서 이 레시피에서는 둘 다 사용해요—촉촉함을 위한 오일과 사워크림 조합, 그리고 풍미를 위한 녹인 버터까지요.
이 머핀에는 스트로이젤도 뺐어요. 바삭한 터비나도 설탕만으로도 블루베리의 맛이 충분히 살아나거든요.
재료
- ½ 컵 (100g) 설탕
- ¼ 컵 (50g) 흑설탕
- 레몬 1/2개, 제스트와 즙 (즙 1 1/2 작은술)
- ¼ 컵 (57g) 버터, 녹인 것
- ¼ 컵 (60ml) 중성 오일 (카놀라유 또는 해바라기유 등)
- ⅔ 컵 (160ml) 사워크림
- 달걀 2개
- 바닐라 2 작은술 (10ml)
- 코셔 소금 1/2 작은술
- 중력분 1 3/4 컵 (220g)
- 베이킹파우더 1 3/4 작은술
- 베이킹소다 1/4 작은술
- 블루베리 1 1/3 컵 (180g), 중력분 2 작은술 (10g)에 버무린 것
- 터비나도 설탕 2 작은술
조리 방법
- 1
1단계
오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 12구 표준 머핀 팬에 유산지 컵을 깔아 주세요. 작은 볼에 중력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 섞어 두세요. 블루베리는 씻어서 잘 말린 다음 중력분 2 작은술 (10ml)에 버무려 두세요.
- 2
2단계
볼에 설탕 1/2 컵 (100g)과 흑설탕 1/4 컵 (50g)을 넣어요. 레몬 제스트를 설탕 위에 갈아 넣고 손가락으로 문질러서 레몬 껍질의 향긋한 오일이 잘 배어나오게 해 주세요. 바닐라 2 작은술 (10ml), 레몬즙 1 1/2 작은술 (7ml), 사워크림 2/3 컵 (160ml), 오일 1/4 컵 (60ml), 달걀 2개를 넣고 골고루 섞일 때까지 충분히 휘저어 주세요. 식혀 둔 녹인 버터를 천천히 부으면서 잘 섞어 주세요.
- 3
3단계
밀가루 혼합물을 체에 쳐서 넣고 큰 고무 주걱으로 살살 접듯이 섞어요—너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 블루베리의 약 75%를 넣고 접어 섞은 뒤, 남은 25%는 나중에 써요. 반죽을 준비한 머핀 팬에 나눠 담고 나머지 블루베리를 위에 올려 주세요. 터비나도 설탕을 솔솔 뿌려 주세요.
- 4
4단계
예열된 오븐에서 약 21–24분 동안 구워요. 가운데에 꼬치를 찔러 봤을 때 깨끗하게 나오면 다 된 거예요. 저는 22–23분이 딱 좋더라고요. 맛있게 드세요!
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