Pieczony kurczak cytrynowy
Mój ulubiony przepis na kurczaka z myślą o resztkach — intensywnie cytrynowy, niesamowicie soczysty i gotowy w środku tygodnia.
Ten kurczak cytrynowy jest szybki i łatwy w przygotowaniu, a do tego absolutnie przepysznie smakuje!
To jeden z moich ulubionych przepisów na kurczaka, który najlepiej sprawdza się jako resztki — mięso jest tak intensywnie cytrynowe i soczyste, że świetnie nadaje się do kanapki, sałatki albo jako dodatek do różnych potraw.
Dzięki temu, że rozkładasz kurczaka na płasko (czyli usuwasz kręgosłup), skracasz czas pieczenia — przez co ten niesamowicie pyszny kurczak nadaje się idealnie na szybki obiad w tygodniu. Ta technika pomaga też upiec mięso bardziej równomiernie, dzięki czemu wychodzi jeszcze soczystszy.
Możesz poprosić swojego rzeźnika, żeby przygotował kurczaka w ten sposób, ale jeśli masz dobry nóż kuchenny lub nożyce do drobiu, usunięcie kręgosłupa naprawdę nie jest trudne i spokojnie możesz zrobić to samodzielnie!
Wersja Low Carb/Keto/Paleo: pomiń masło, jeśli chcesz przygotować wersję Paleo. Upewnij się, że proporcje składników wpisują się w Twoje osobiste makra Keto — jeśli nie, możesz zmniejszyć ilość cebuli, czosnku i cytryny.
Wersja bez nabiału: nie używaj masła.
Przepis jest bezglutenowy: jak przy wszystkich przepisach bezglutenowych, upewnij się, że wszystkie składniki są bezglutenowe i nie doszło do zanieczyszczenia krzyżowego — dotyczy to również bulionu z kurczaka.
Składniki
- 1 cały kurczak
- 1 łyżka grubej soli koszernej (użyj o połowę mniej, jeśli masz zwykłą sól drobnoziarnistą)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cytryna, przekrojona na pół i pokrojona w plasterki o grubości 1/4 cala
- 2 duże żółte cebule, pokrojone w plasterki o grubości 1/2 cala
- 5 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki
- ½ szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka zimnego masła
- 1 łyżka sosu sojowego
- świeże zioła do dekoracji
- ćwiartki cytryny z co najmniej jednej całej cytryny
Sposób przygotowania
Pieczony Kurczak
1Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C). Przesuń ruszt piekarnika na górną jedną trzecią piekarnika.
- 2
Rozłóż kurczaka na płasko, usuwając kręgosłup ostrym nożem kuchennym. Osusz skórę kurczaka ręcznikami papierowymi (jeśli pominiesz ten krok, skórka nie będzie chrupiąca!) i dopraw 1 łyżką (15 ml) soli koszernej, pieprzem i dowolnymi ziołami. Posmaruj oliwą z oliwek.
- 3
Rozłóż plasterki cytryny, cebulę i czosnek na dnie naczynia, które nadaje się zarówno do piekarnika, jak i na kuchenkę. Ja najchętniej używam do tego dużej patelni lub garnka żeliwnego. Połóż kurczaka na wierzchu.
- 4
Piecz w 450°F (230°C) przez około 40–50 minut. Po 30 minutach wlej bulion z kurczaka do naczynia (nie na samego kurczaka). Piecz dalej, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C) w piersi i 175°F (79°C) w udzie. Przełóż kurczaka na talerz i pozwól mu odpocząć. Możesz też włączyć grill w piekarniku, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.
Sos Cytrynowy
5Kiedy kurczak odpoczywa, postaw naczynie na kuchence na średnim ogniu. Pozwól sosowi zredukować się przez minutę lub dwie. Dodaj 1 łyżkę (15 ml) zimnego masła i sos sojowy, a następnie energicznie mieszaj drewnianą łyżką, żeby emulgować i zagęścić sos.
- 6
Podawaj pokrojonego kurczaka na tym pysznym cytrynowym sosie i smacznego! Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli masz ochotę.
FAQ
Czy wypróbowałaś/-eś ten przepis?
Zostaw ocenę w gwiazdkach — pomoże innym kucharzom go znaleźć!
Komentarze
Szukasz więcej? Przejrzyj całą kolekcję — filtruj według stylu życia, kuchni lub diety.