Moja Ulubiona Sałatka Makaronowa

• ¼ filiżanki (60 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa (15 ml) octu z czerwonego wina
• 2 łyżki stołowe (6 g) suszonego oregano
• 1½ łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżeczki cukru
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka stołowa (15 ml) musztardy Dijon
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 szalotka, cienko pokrojona
• ⅓ filiżanki (80 ml) oliwy z oliwek
• 1 funt (454 g) suchego makaronu, np. penne lub rotini
• ½ ogórka angielskiego, pozbawionego pestek i pokrojonego w kostkę
• 1 pinta (300 g) pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• ½ filiżanki (140 g) drylowanych oliwek kalamata
• 1 filiżanka (200 g) słoikowanych pieczonych czerwonych papryczek, pokrojonych w paski
• ¼ filiżanki świeżych ziół, posiekanych, np. pietruszki lub bazylii
• 1 małe opakowanie sera koziego, pokruszonego
• ½ filiżanki (65 g) prażonych orzeszków pinii

Sposób przygotowania

1. Vinaigrette

   1

   Połącz wszystkie składniki winegretu w słoiku lub pojemniku z pokrywką. Energicznie wstrząśnij, aż składniki się połączą w emulsję.

2. Makaron

   2

   Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie. Dobrze odcedź. Kiedy makaron jest jeszcze ciepły, polej go wingretem przygotowanym w kroku 1. Następnie dodaj pomidorki, papryczki, ogórka, świeże zioła i oliwki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. Dekoracja

   3

   Tuż przed podaniem udekoruj sałatkę serem kozim i orzeszkami pinii.