Shredded pineapple pulled pork piled high on a white plate, showing tender golden-brown meat with caramelized edges

Obiad

Pulled Pork z Ananasem – Łatwe do Zrobienia i Absolutnie Pyszne!

Name: Pulled Pork z Ananasem – Łatwe do Zrobienia i Absolutnie Pyszne!
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 funty (1,4 kg) łopatki lub karku wieprzowego; 1 1/2 łyżeczki (9 g) grubej soli koszernej; 2 łyżki (25 g) ciemnego brązowego cukru; 1 1/2 łyżeczki (3 g) papryki; 1 1/2 łyżeczki (4 g) chili w proszku; 1/2 łyżeczki (1 g) mielonego czarnego pieprzu; 1 łyżeczka (3 g) czosnku w proszku; 1/2 łyżeczki (1 g) cebuli w proszku; 1 łyżeczka (2 g) chili ancho w proszku; 1/2 łyżeczki cayenne, opcjonalnie; 2 cebule, przekrojone na pół i pokrojone w plasterki; 1 1/4 szklanki (300 ml) soku ananasowego; Podpieczone bułki; Sos barbecue; Plasterki jalapeño; Limonki; Kolendra; Gotowa surówka coleslaw

Ananas zawiera enzym zwany bromelainą, który rozmiękia włókna mięśniowe. Gdy ten enzym wchodzi w kontakt z białkiem w mięsie, rozkłada je w sposób, który zwiększa zdolność mięsa do wchłaniania wilgoci, jednocześnie je zmiękczając. Ten przepis wymaga zaledwie dziesięciu minut przygotowania, a czas aktywnego gotowania jest naprawdę minimalny!

5.0 (1)

Przygotowanie

15 min

Duszenie

3godz. 30min

Gotowanie

—

Łącznie

15 min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

3 funty (1,4 kg) łopatki lub karku wieprzowego
1½ łyżeczki (9 g) grubej soli koszernej
2 łyżki (25 g) ciemnego brązowego cukru
1½ łyżeczki (3 g) papryki
1½ łyżeczki (4 g) chili w proszku
½ łyżeczki (1 g) mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka (3 g) czosnku w proszku
½ łyżeczki (1 g) cebuli w proszku
1 łyżeczka (2 g) chili ancho w proszku
½ łyżeczki cayenne, opcjonalnie
2 cebule, przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
1¼ szklanki (300 ml) soku ananasowego
Podpieczone bułki
Sos barbecue
Plasterki jalapeño
Limonki
Kolendra
Gotowa surówka coleslaw

Sposób przygotowania

1
Wymieszaj sól, brązowy cukier, pieprz, chili w proszku, chili ancho, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i cayenne, a następnie natrzyj tą mieszanką kawałek wieprzowiny ze wszystkich stron. Mięso możesz od razu przygotować dalej, albo zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc – obie opcje działają świetnie. Jeśli używasz mięsa dwa razy większego niż w tym przepisie, podwój ilość przypraw.
2
Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C).
3
Ułóż cebulę na dnie małego naczynia do pieczenia lub garnka żeliwnego. Polej cebulę sokiem ananasowym. Połóż natarte mięso na wierzchu. Szczelnie przykryj pokrywką (lub folią aluminiową).
4
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 3,5 do 4,5 godziny, aż wieprzowina będzie tak miękka, że sama się rozpada. Jeśli podwajasz przepis lub używasz znacznie większego kawałka mięsa, pieczenie może zająć nawet 5,5 do 6 godzin. Moje pulled pork, które widzisz na zdjęciach, potrzebowało dokładnie 3,5 godziny przy kawałku ważącym 3 funty (1,4 kg).
5
Wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie rozdrobnij je widelcem. Podawaj na podpieczonych bułkach z dodatkami według własnego uznania. Smacznego!

FAQ

Czy pulled pork z ananasem można przygotować z wyprzedzeniem?+

Oczywiście! Możesz natrzeć mięso mieszanką przypraw i przechowywać je przykryte w lodówce nawet do 24 godzin przed pieczeniem – dzięki temu smaki wnikają głębiej i efekt jest jeszcze lepszy. Upieczone pulled pork trzyma się w szczelnym pojemniku w lodówce przez 4 dni, a w zamrażarce nawet do 3 miesięcy.

Czym można zastąpić sok ananasowy w pulled pork?+

Możesz użyć soku jabłkowego, pomarańczowego, a nawet coli – każdy z nich da ci nieco inny smak, ale efekt będzie podobnie słodki i lekko kwaskowy. Jeśli chcesz zachować ananasowy aromat, świetnie sprawdzi się też rozdrobniony ananas razem z sokiem z puszki.

Skąd wiedzieć, że pulled pork jest już gotowe?+

Mięso jest gotowe, gdy łatwo się rozdrabnia widelcem i osiągnie temperaturę wewnętrzną 190–205°F (88–96°C) – zazwyczaj zajmuje to 4–5 godzin w 300°F, w zależności od piekarnika. Chodzi o to, żeby mięso samo się rozpadało, a nie tylko było ugotowane.

Jak najlepiej podawać pulled pork z ananasem?+

Podawaj je w miękkich bułkach do burgerów lub hawajskich bułeczkach, polewając odrobiną soku ananasowego, i dodaj surówkę coleslaw albo kiszone warzywa dla chrupkości i świeżości. Możesz też podać je na ryżu, w tacos lub na nachosach – za każdym razem wychodzi pysznie!