Steaming bowl of turkey soup with shredded turkey, potatoes, and colorful vegetables in a creamy broth

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Sopa de Peru

Name: Sopa de Peru
Prep time: 20 min
Cook time: 510 min
Total time: 530 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 cebola, picada em cubinhos; 4 talos de salsão, picados; 4 batatas médias, fatiadas fininho; 2 xícaras de legumes congelados picados, como mix de ervilha e cenoura, milho; 2 xícaras de sobras de peru desfiado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Carcaça e ossos de peru (sobras); 2 folhas de louro; 1 cenoura pequena, descascada e deixada inteira; 1 cebola pequena, cortada ao meio

É assim que aproveitamos as sobras de peru em nossa casa. Simplesmente deliciosa!

Preparo

20 min

Cozimento

8h 30min

Total

8h 50min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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É assim que a gente aproveita as sobras de peru cá em casa. Uma delícia de verdade! Não tem nada melhor do que transformar aquela carcaça que ficou na geladeira em um caldo rico e cheio de sabor. Com um pouquinho de paciência e alguns ingredientes simples, você vai ter uma sopa que aquece o coração — e faz o peru render muito mais.

Ingredientes

Porções:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola, picada em cubinhos
4 talos de salsão, picados
4 batatas médias, fatiadas fininho
2 xícaras de legumes congelados picados, como mix de ervilha e cenoura, milho
2 xícaras de sobras de peru desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Carcaça e ossos de peru (sobras)
2 folhas de louro
1 cenoura pequena, descascada e deixada inteira
1 cebola pequena, cortada ao meio

Modo de Preparo

1
Coloque a carcaça e os ossos de peru na panela elétrica de cocção lenta (crockpot). Acrescente as 2 folhas de louro, a cenoura pequena e a cebola pequena cortada ao meio.
2
Encha a panela com água fria da torneira. Você vai precisar de pelo menos 6 xícaras (1440ml) de água para que os ossos de peru fiquem praticamente submersos. Cozinhe na temperatura baixa por 8 a 12 horas.
3
Coe o caldo em uma tigela grande e leve à geladeira até a hora de usar.
4
Aqueça o azeite em uma panela grande para sopa.
5
Refogue a cebola e o salsão até ficarem macios e translúcidos — sem deixar dourar.
6
Adicione o caldo de peru reservado e deixe ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura leve, acrescente as batatas, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam macias.
7
Junte os legumes congelados e o peru desfiado. Cozinhe por mais 5 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva e bom apetite!

Perguntas Frequentes

Posso preparar a sopa de peru com antecedência e congelar?+

Pode sim! Essa sopa congela muito bem por até 3 meses — é só deixar esfriar completamente e transferir para potes ou sacos próprios para freezer. Você também pode preparar e gelar o caldo com até 4 dias de antecedência e acrescentar os legumes frescos e o peru desfiado no dia em que for servir.

O que posso usar se não tiver a carcaça de peru?+

Ossos de frango ou um caldo de peru ou frango comprado pronto funcionam muito bem como substitutos — é só pular a etapa de cozimento de 8 a 12 horas e usar cerca de 8 xícaras de caldo diretamente. Você ainda vai ter uma sopa deliciosa e reconfortante, sem precisar esperar tanto tempo.

Posso usar legumes frescos no lugar dos congelados?+

Com certeza! Ervilhas, cenouras e milho frescos trazem uma ótima textura e sabor — é só adicioná-los nos últimos 15 a 20 minutos do cozimento para não desmancharem. Salsão e cebola frescos picadinhos também ficam uma delícia; você pode refogá-los rapidinho no azeite antes para realçar ainda mais o sabor.

Como deixar a sopa menos aguada?+

Se o caldo estiver muito fino, cozinhe a sopa destampada por 15 a 20 minutos para reduzir o líquido, ou amasse algumas batatas cozidas contra a lateral da panela para engrossar naturalmente. Se precisar de um resultado mais rápido, você também pode usar um pouquinho de amido de milho dissolvido em água fria.