Sopa de Peru

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola, picada em cubinhos
• 4 talos de salsão, picados
• 4 batatas médias, fatiadas fininho
• 260 g de legumes congelados picados, como mix de ervilha e cenoura, milho
• 280 g de sobras de peru desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Carcaça e ossos de peru (sobras)
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura pequena, descascada e deixada inteira
• 1 cebola pequena, cortada ao meio

Modo de Preparo

1. Caldo de Peru

   1

   Coloque a carcaça e os ossos de peru na panela elétrica de cocção lenta (crockpot). Acrescente as 2 folhas de louro, a cenoura pequena e a cebola pequena cortada ao meio.

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   Encha a panela com água fria da torneira. Você vai precisar de pelo menos 6 xícaras (1440ml) de água para que os ossos de peru fiquem praticamente submersos. Cozinhe na temperatura baixa por 8 a 12 horas.

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   Coe o caldo em uma tigela grande e leve à geladeira até a hora de usar.

4. Montagem da Sopa

   4

   Aqueça o azeite em uma panela grande para sopa.

5. 5

   Refogue a cebola e o salsão até ficarem macios e translúcidos — sem deixar dourar.

6. 6

   Adicione o caldo de peru reservado e deixe ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura leve, acrescente as batatas, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam macias.

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   Junte os legumes congelados e o peru desfiado. Cozinhe por mais 5 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva e bom apetite!