酥脆鸡肉帕尔玛：经典料理的全新演绎

• 4块去骨去皮鸡胸肉
• 盐和现磨黑胡椒，适量
• 2个大鸡蛋
• 1 杯 面包糠（panko）
• ¾ 杯 磨碎的帕尔玛芝士，分次使用
• 3 汤匙 面粉
• ⅓ 杯 食用油（用于煎制）
• 1 杯 番茄酱（成品或自制均可）
• 1 杯 马苏里拉芝士块
• 新鲜罗勒，用于上桌点缀

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至450°F（230°C）。把鸡胸肉拍打至1/2-英寸（1.25cm）厚。鸡肉越薄熟得越快（大约10分钟），较厚的可能需要多达15分钟。用盐和黑胡椒调味。

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   第二步

   将鸡肉裹上面粉（我习惯轻轻将面粉筛在两面），再蘸上打散的蛋液，然后均匀裹上面包糠与帕尔玛芝士的混合物。

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   第三步

   煎至两面金黄，每面约2分钟。将鸡肉转移到铺有铝箔纸的烤盘中，方便事后清洁。

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   第四步

   铺上番茄酱、马苏里拉芝士块和帕尔玛芝士，送入烤箱烤至芝士起泡，鸡肉内部温度达到165°F（74°C）。上桌前撒上新鲜罗勒即可。