קבב כופתה ים-תיכוני
הטעמים פשוט יפוצצו לכם את הראש. שילוב הבשרים (בקר וחזיר) מבטיח שיש מספיק שומן בתערובת כדי שהקבבים יישארו עסיסיים ומגרים.
הטעמים האלה פשוט יפוצצו לכם את הראש — מבטיחה לכם. שילוב הבקר והחזיר מבטיח שיש מספיק שומן בתערובת כדי שהקבבים יצאו עסיסיים ומושלמים. זה הסוד הכי פשוט לקבב שאי אפשר להפסיק לאכול.
מרכיבים
- 1 ליברה (פאונד) בשר בקר טחון
- ½ ליברה (פאונד) בשר חזיר טחון
- 2 כפית מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1½ כפית פפריקה
- ½ כפית הל טחון
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- קמצוץ קאיין (אופציונלי)
- 1 כפית אבהרה (תבלין אנגלי) טחונה
- ¼ כוס מים
- 4 פרוסה לחם (קלויות)
- 1 בצל (קצוץ דק)
- ½ כוס פטרוזיליה איטלקית
- 9 שן שום (כתושות)
- 16 שיפודי במבוק (להשרות במים כמה שעות לפני)
הוראות הכנה
- 1
שמים את בשר הבקר והחזיר בקערה גדולה.
- 2
מפזרים את התבלינים (מלח, פלפל ושאר התבלינים) באופן אחיד על הבשר.
- 3
יוצקים את המים על הבשר.
- 4
קוצצים את פרוסות הלחם לקוביות קטנטנות ממש.
- 5
קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד.
- 6
מערבבים את הלחם, הפטרוזיליה, הבצל הקצוץ דק והשום הכתוש בקערה קטנה — כדי שהפירורים יספגו את הטעמים.
- 7
מפזרים את התערובת הזו על הבשר.
- 8
מתחילים לערבב עם מזלג, ואז ממשיכים עם הידיים. רוצים לערבב היטב כדי שלא יהיו גושים של רק חזיר או רק לחם — אבל חשוב לא לערבב יתר על המידה עד שזה הופך למחית (הבשר יצא קשה וגמיש ולא עסיסי).
- 9
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות שעה, ועדיף ללילה שלם — כדי שהטעמים יתאחדו יפה.
- 10
כשהתערובת מוכנה, מחלקים ל-16–20 חלקים. דוקרים כל חלק בשיפוד ומעצבים בידיים לצורת גליל.
- 11
צולים על גריל חם מראש על חום בינוני-גבוה עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165°F (כ-10–15 דקות). בתאבון!
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.