THE バナナブレッド

• 190 g 薄力粉
• 1 小さじ (5g)重曹
• 200 g 砂糖(私はよく少なめにして、 3/4 cup /150g にします)
• 120 ml 油
• ½ 小さじ (3g)コーシャーソルト
• 120 ml サワークリーム
• 240 ml つぶした完熟バナナ(できれば冷凍して解凍したもの)― バナナ約 4本分
• 1 小さじ (5ml)バニラ
• 卵 2個
• 55 g クルミの粗砕き(お好みで。使う場合は、沈まないように薄力粉の一部を少し振りかけておいてください)

作り方

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   ステップ1

   オーブンを350°F(175°C)に予熱します。

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   ステップ2

   9x5-インチ(23x13 cm)のローフパンにグリースを塗り、後でパンを取り出しやすいように、クッキングシートを両端が少しはみ出すように敷いておきます。

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   ステップ3

   薄力粉は計量カップにスプーンでそっとすくい入れ、バターナイフで押しつけずに表面をならします。これを小さなボウルに入れます。

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   ステップ4

   薄力粉に重曹を加えてよく混ぜ合わせます。

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   ステップ5

   砂糖、油、コーシャーソルトをしっかり泡立て器で混ぜ合わせます。

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   ステップ6

   サワークリーム、バニラ、バナナを加えてよく混ぜます。

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   ステップ7

   卵を1個ずつ加え、そのつど混ぜます。卵を加えた後は、空気が入りすぎないようにあまり強く混ぜないようにしてください。

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   ステップ8

   薄力粉の混合物をバナナの生地にふるいながら加え、柔らかいゴムべらでやさしく、でもしっかりと折り込むように混ぜます。クルミを加える場合は、薄力粉を生地に折り込むときに一緒に入れてください。混ぜすぎるとパンが固くなってふんわり仕上がりませんが、薄力粉のかたまりが見えるのもよくありません。全体に均一に混ざるようにしましょう。薄力粉は少しずつふるいながら加え、乾いた粉が見えなくなるまで折り込んでください。何度か余分に混ぜても大丈夫です。柔らかいへらでボウルの底や角をしっかりこそぎ取ってください―粉がそこに隠れていることがありますよ。

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   ステップ9

   生地を準備したパンに流し込みます。バターナイフを冷水にくぐらせてから、パンの中央を長さ方向に約1 cm の深さで一筋入れます。こうすることで、パンが割れる場所が中央に集まり、見た目がきれいに仕上がります。

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    ステップ10

    だいたい60分、55〜62分の範囲で焼きます。55分が経ったら焼き具合を確認し始めてください。中央に竹串を刺して、少し湿ったパン粉がついて出てきたら(濡れた状態ではなく)焼き上がりです。

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    ステップ11

    クッキングシートごとパンをパンから取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。お好みで柔らかくしたバターを添えてどうぞ。召し上がれ!