A bowl of hearty Three Sisters soup with pork ribs, beans, corn, and butternut squash in a rich broth, garnished with fresh herbs

มื้อค่ำ

ซุปสาวสามพี่น้อง (และน้องชาย)

Name: ซุปสาวสามพี่น้อง (และน้องชาย)
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ซี่โครงหมู 1–2 ปอนด์ (454–907 กรัม) หั่นแยกเป็นชิ้นๆ; น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ; หัวหอม 1 หัว สับเต๋า; กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด; น้ำสต็อกผักหรือไก่ 4 ถ้วย (960 มล.); ใบกระวาน 1 ใบ; ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3/4 นิ้ว (2 ซม.); ถั่วกระป๋อง 2 กระป๋อง ขนาด 15 ออนซ์ (425 กรัม) สะเด็ดน้ำ – ใช้ถั่วพินโต ถั่วขาว หรือถั่วดำ หรือจะผสมกันก็ได้นะคะ; มะเขือเทศย่างไฟกระป๋อง 1 กระป๋อง ขนาด 15 ออนซ์ (425 กรัม) พร้อมน้ำในกระป๋อง; ข้าวโพดเมล็ดสดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย (320 กรัม); เกลือโคเชอร์และพริกไทยตามชอบ; สมุนไพรสดหรือพริกฮาลาปิโญ่หรือพริกสับละเอียดสำหรับตกแต่ง

สาวสามพี่น้อง หมายถึงอาหารที่ประกอบด้วยพืชผลสามชนิดที่ชนพื้นเมืองหลายกลุ่มในอเมริกาเหนือเพาะปลูกร่วมกัน ได้แก่ ถั่ว ข้าวโพด และสควอช พืชเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปลูกร่วมกันเท่านั้น แต่ยังให้สารอาหารครบถ้วน เพราะกรดอะมิโนที่เสริมกันทำให้ได้โปรตีนที่สมบูรณ์นะคะ

5.0 (1)

เตรียม

20 นาที

ปรุง

1ชม. 35นาที

รวม

1ชม. 55นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

สาวสามพี่น้อง หมายถึงพืชผลสามชนิดที่ชนพื้นเมืองหลายกลุ่มในอเมริกาเหนือเพาะปลูกร่วมกันมาช้านานนะคะ ได้แก่ ถั่ว ข้าวโพด และสควอช พืชเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปลูกคู่กันเท่านั้น แต่ยังให้สารอาหารที่ดีต่อร่างกายด้วย เพราะกรดอะมิโนที่เสริมกันทำให้ได้โปรตีนที่สมบูรณ์ค่ะ

เอลเลนชอบใส่ซี่โครงหมูลงไปนิดหน่อย เลยเป็นที่มาของชื่อสูตรนี้ค่ะ!

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

ซี่โครงหมู 1–2 ปอนด์ (454–907 กรัม) หั่นแยกเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว สับเต๋า
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
น้ำสต็อกผักหรือไก่ 4 ถ้วย (960 มล.)
ใบกระวาน 1 ใบ
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3/4 นิ้ว (2 ซม.)
ถั่วกระป๋อง 2 กระป๋อง ขนาด 15 ออนซ์ (425 กรัม) สะเด็ดน้ำ – ใช้ถั่วพินโต ถั่วขาว หรือถั่วดำ หรือจะผสมกันก็ได้นะคะ
มะเขือเทศย่างไฟกระป๋อง 1 กระป๋อง ขนาด 15 ออนซ์ (425 กรัม) พร้อมน้ำในกระป๋อง
ข้าวโพดเมล็ดสดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย (320 กรัม)
เกลือโคเชอร์และพริกไทยตามชอบ
สมุนไพรสดหรือพริกฮาลาปิโญ่หรือพริกสับละเอียดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1
ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟกลางค่อนสูงนะคะ ใส่ซี่โครงหมูลงไปแล้วผัดประมาณ 7 นาที หรือจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลสวยดีค่ะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนจานก่อนเลยนะคะ
2
ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในกระทะใบใหญ่ ใส่หัวหอมลงไปผัดบนไฟกลางประมาณ 7 นาทีจนนิ่มแต่ยังไม่เหลืองนะคะ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกประมาณ 20 วินาทีจนหอมดีค่ะ แล้วใส่น้ำสต็อก ใบกระวาน ฟักทอง และซี่โครงหมูที่พักไว้ลงไป ปรับไฟให้เดือดอ่อนๆ แล้วปิดฝาเคี่ยวต่อ 30–40 นาทีค่ะ
3
ใส่มะเขือเทศ ถั่ว และข้าวโพดลงไป แล้วเปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 40 นาทีจนซุปข้นสวยดีค่ะ จากนั้นเอาใบกระวานออก แล้วตักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและ/หรือพริกตกแต่งด้านบนได้เลยนะคะ

คำถามที่พบบ่อย

ทำซุปสาวสามพี่น้องล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! จริงๆ แล้วซุปนี้อร่อยขึ้นอีกในวันถัดไปเพราะรสชาติซึมเข้ากันดีแล้วนะคะ เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน หรือจะแช่แข็งไว้ได้นานถึง 3 เดือนเลยค่ะ ตอนจะกินก็แค่อุ่นบนเตาด้วยไฟอ่อนๆ แล้วโรยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟได้เลยนะคะ

ถ้าไม่มีซี่โครงหมูจะใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?+

สามารถเปลี่ยนเป็นสะโพกไก่ เนื้อวัวส่วนชัค หรือจะงดเนื้อสัตว์เพื่อทำเป็นสูตรมังสวิรัติก็ได้นะคะ ถ้าไม่ใส่เนื้อ ให้ลดน้ำสต็อกเหลือ 3 ถ้วย และใส่ถั่วเร็วขึ้นหน่อยเพื่อให้ซุปอิ่มท้องนะคะ ถ้าใช้ไก่ ให้ลดเวลาการทอดเหลือแค่ 5 นาทีค่ะ

ใช้ฟักทองบัตเตอร์นัทกระป๋องหรือแช่แข็งแทนของสดได้ไหมคะ?+

ฟักทองบัตเตอร์นัทแช่แข็งหั่นเต๋าใช้ได้ดีมากเลยค่ะ ประหยัดเวลาเตรียมได้เยอะด้วยนะคะ ใส่ลงหม้อได้เลยโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่ถ้าเป็นฟักทองบดกระป๋องไม่แนะนำนะคะ เพราะเราต้องการให้ชิ้นฟักทองคงรูปอยู่ในซุปค่ะ ฟักทองแช่แข็งเป็นทางลัดที่ดีมากๆ เลยค่ะ

ซุปออกมาเหลวเกินไป ต้องทำอย่างไรดีคะ?+

ผักจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างเคี่ยวนะคะ ถ้าซุปยังเหลวอยู่หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้เปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำระเหยออกไปค่ะ หรือจะใช้ช้อนกดถั่วและฟักทองบางส่วนกับข้างหม้อเพื่อให้ซุปข้นขึ้นตามธรรมชาติก็ได้นะคะ