ซุปข้าวโพดครีมมี่สุดอร่อย – ความอบอุ่นในทุกช้อน! 🌽🍲

• ข้าวโพด 4-6 ฝัก
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเหลือง 1 หัว สับละเอียด
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน สับละเอียด
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
• พริกหยวก 1 หัว สับเป็นชิ้นเล็ก
• มันฝรั่ง Russet 1-2 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว
• แป้งอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำสต็อกไก่หรือน้ำเปล่า 6 ถ้วย เพิ่มได้ตามต้องการ (เอลเลนชอบใช้น้ำเปล่าเพราะได้รสชาติที่สะอาดกว่านะคะ)
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ
• นม ครีมหรือวิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย (ปรับมากน้อยตามชอบ)
• เกลือและพริกไทย ปรับตามชอบ
• ผักชีหรือต้นหอม สำหรับตกแต่ง
• ชีสขูด สำหรับตกแต่ง (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1. 1

   ฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักแล้วพักไว้ค่ะ จากนั้นใช้ด้านทื่อของมีดขูดฝักข้าวโพดเพื่อเอา "น้ำนมข้าวโพด" ที่ยังติดอยู่ออกมาให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้นะคะ หักฝักข้าวโพดเป็นสองท่อน ใส่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำหรือน้ำสต็อกประมาณ 6 ถ้วย ใส่พริกแดงป่นและใบกระวานลงไปด้วย ต้มให้เดือด แล้วลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 20–30 นาที จะเคี่ยวนานกว่านี้ก็ได้นะคะ ยิ่งนานยิ่งหอม อย่าลืมกรองน้ำนี้ก่อนนำไปใช้ในขั้นตอนที่ 3 แล้วทิ้งฝักข้าวโพดและใบกระวานออกไปได้เลยค่ะ

2. 2

   ในระหว่างที่รอ ก็หั่นผักทั้งหมดให้พร้อมไว้เลยนะคะ

3. 3

   ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนาหรือหม้อ Dutch oven ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทลงไป ผัดประมาณ 7–10 นาที จนผักนุ่ม หอม และเริ่มเหลืองนิดๆ แต่ไม่ต้องให้ไหม้นะคะ ใส่พริกหยวกลงไปแล้วผัดต่ออีก 1–2 นาที โรยแป้งลงไปแล้วผัดต่ออีก 3 นาทีเพื่อไล่กลิ่นแป้งดิบออก คนตลอดเวลาค่ะ จากนั้นเทน้ำสต็อกที่กรองแล้วประมาณ 1/2 ถ้วย ลงไป คนให้แรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และให้แป้งละลายเข้ากันดีจนน้ำข้นขึ้น ค่อยๆ เทน้ำที่เหลือลงไปพร้อมคนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งและข้าวโพดลงไปค่ะ เติมน้ำให้พอท่วมผักพอดีๆ (ถ้าผักจมอยู่แล้วไม่ต้องเติมเพิ่มนะคะ เอลเลนเองเติมน้ำเพิ่มอีกประมาณ 3/4 ถ้วย) จำไว้นะคะว่าปรับเพิ่มน้ำทีหลังได้เสมอ อย่าใส่มากเกินไปในตอนนี้ ท่วมผักพอดีก็พอแล้วค่ะ!

4. 4

   ต้มซุปให้เดือด แล้วลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 30 นาที ตรวจสอบว่ามันฝรั่งและเมล็ดข้าวโพดนุ่มดีแล้วหรือยังนะคะ เคี่ยวต่อจนได้ความข้นตามที่ต้องการ ชิมรสแล้วปรุงด้วยเกลือ kosher และพริกไทยค่ะ เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ตักซุปออกมาประมาณ 0–50% แล้วปั่นในเครื่องปั่นนะคะ จะปั่นมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวเลยค่ะ จะไม่ปั่นเลยหรือจะปั่นครึ่งหนึ่งก็ได้ เอลเลนชอบปั่นประมาณ 20–30% ของซุป เพื่อให้ครีมมี่ขึ้นแต่ยังคงความเนื้อแน่นจากผักไว้ค่ะ จะใช้เครื่องปั่นแบบมือถือแทนก็ได้นะคะ สะดวกกว่าด้วยซ้ำ แล้วเทซุปที่ปั่นแล้วกลับลงหม้อได้เลยค่ะ

5. 5

   ตอนนี้จะไม่ใส่ครีมเลยก็ได้ หรือจะใส่วิปปิ้งครีม ครีม หรือนมนิดหน่อยก็ได้นะคะ เอลเลนชอบตักซุปใส่ชามแล้วเติมครีมลงไปสักสอง-สามช้อนชา แล้วคนวนเบาๆ ให้ได้ความครีมมี่กลมกล่อมค่ะ

6. 6

   ตกแต่งด้วยผักชีและชีสขูด แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ อร่อยนะคะ!