ชีสเค้กไม่ต้องอบแบบถ้วยเดี่ยว

• สำหรับฐานแครกเกอร์
• กราแฮมแครกเกอร์บด 2 ถ้วย (จากแครกเกอร์แผ่นเต็ม 16 แผ่น)
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
• เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย (1 ก้อน หรือ 113 ก.)
• เกลือ 1 หยิบมือ
• สำหรับไส้ชีสเค้ก
• ครีมชีสแบบก้อน 2 ก้อน (ก้อนละ 8 ออนซ์ / 227 ก.) อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ซาวร์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา
• สำหรับท็อปปิ้ง
• เชอร์รีพายฟิลลิ่งสำเร็จรูป 1 กระป๋อง

วิธีทำ

1. 1

   ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินค่ะ แล้วเปิดเตาอบที่ 350°F ไว้ก่อนเลยนะคะ

2. 2

   ละลายเนยในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย (65 ก.) ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยกราแฮมแครกเกอร์บดค่ะ จากนั้นแบ่งฐานแครกเกอร์ใส่พิมพ์มัฟฟินให้เท่าๆ กัน (เอลเลนชอบใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กตักให้พูนหน่อย ให้แต่ละถ้วยได้ฐานประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (23 มล.)) กดฐานให้แน่นด้วยด้านหลังช้อนค่ะ แล้วนำเข้าอบประมาณ 4 นาทีเท่านั้นพอนะคะ รอให้เย็นสนิทก่อนเติมไส้

3. 3

   ตีวิปปิ้งครีมเย็นๆ พร้อมเกลือ 1 หยิบมือ จนตั้งยอดแข็งค่ะ ตักใส่ชามสะอาดพักไว้ก่อนนะคะ

4. 4

   ใช้ชามผสมใบเดิมเลยค่ะ ไม่ต้องล้างก็ได้ ตีครีมชีสด้วยหัวตีแบบแบน หยุดตีอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วใช้พายขูดขอบและก้นชามให้ทั่ว เพื่อไม่ให้มีก้อนครีมชีสหลงเหลืออยู่นะคะ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วตีต่อประมาณ 5–6 นาที จนฟูเบาสวยงามค่ะ ลดความเร็วเครื่องแล้วใส่น้ำมะนาว ซาวร์ครีม และวานิลลาลงไป หยุดตีอีกครั้งเพื่อขูดขอบชามนะคะ จากนั้นใช้ที่ตีตะกร้อค่อยๆ พับวิปปิ้งครีม 1/3 ลงในครีมชีสเพื่อให้ส่วนผสมเบาขึ้นก่อนค่ะ แล้วเปลี่ยนเป็นพายยางแล้วค่อยๆ พับวิปปิ้งครีมที่เหลือลงไปเบาๆ นะคะ

5. 5

   แบ่งไส้ชีสเค้กใส่ถ้วยมัฟฟินแต่ละใบ ให้แต่ละถ้วยได้ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ค่ะ เอลเลนชอบใช้ถุงบีบเวลาทำขั้นตอนนี้นะคะ จะได้ดูเรียบร้อยสวยงามกว่ากันเยอะเลย แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบด้วยด้านหลังช้อนค่ะ

6. 6

   คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวดีนะคะ จะลอกถ้วยกระดาษออกก่อนเสิร์ฟก็ได้ หรือจะเสิร์ฟในถ้วยกระดาษเลยก็น่ารักดีค่ะ

7. 7

   เติมท็อปปิ้งที่ชอบก่อนเสิร์ฟทันทีเลยค่ะ