Ang Perpektong Greek Quinoa Salad: Sariwa, Masarap, at Balanseng-Balanse

• 170 g quinoa (hugasan nang tatlong beses)
• 480 ml tubig o sabaw ng gulay (para sa mas malalim na lasa)
• 1 English cucumber, hiniwa nang maliliit na piraso
• 2 bell peppers (pula, dilaw, o kahel), hiniwa nang maliliit na piraso
• 480 ml cherry tomatoes, hiniwa sa kalahati
• ½ hanggang 1 katamtamang pulang o dilaw na sibuyas, pino ang pagkakahiwa
• 160 ml kalamata olives, hiniwa
• 120 ml feta cheese, hiniwa nang mga cubo (para sa salad)
• 60 ml feta cheese, dinurog (para sa dressing)
• 120 ml sariwang perehil, tinadtad
• 72 g olive oil
• 60 ml katas ng limon
• 23 ml red wine vinegar
• 2 butil ng bawang, pinong dinurog
• 10 ml tuyong oregano
• 3 ml pulot
• 3 ml kosher salt
• 1 ml itim na paminta

Mga Tagubilin

1. Quinoa

   1

   Hugasan ang quinoa — tatlong beses ha! Inaalis nito ang natural na patong na tinatawag na saponin, na nagpapapait at nagbibigay ng parang-sabon na lasa sa quinoa kapag hindi ito nailinis nang maayos. Pagkatapos hugasan, ihalo ang quinoa kasama ang tubig o sabaw sa isang palayok. Pakuluan, bawasan ang apoy sa mababa, takpan, at pakuluang pababa ng 12–15 minuto hanggang maging malambot at mahangin. Kalasin gamit ang tinidor at hayaang lumamig nang kaunti.

2. Dressing

   2

   Sa isang maliit na blender o mangkok na pang-whisk, pagsamahin ang mga sumusunod: olive oil, katas ng limon, red wine vinegar, dinurog na feta, bawang, oregano, pulot, asin, at paminta. I-blend o batihin hanggang maayos at maliksi ang pagkakahaluin. Hayaan itong tumayo ng 5–10 minuto para magsabog ng lasa ang bawat sangkap.

3. Assembly

   3

   Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang quinoa, cucumber, bell peppers, kamatis, sibuyas, olives, dinurog na feta, hiniwa na cubo ng feta, perehil, at oregano. Ibuhos ang maliksi na feta dressing at dahan-dahang ihalo para pantay na matakpan ng dressing ang lahat.

4. 4

   Hayaan ang salad na magpahinga ng 15–30 minuto para lumabas ang mga lasa. Tikman at ayusin ang timplang kung kinakailangan.