Three Bean Salad

• 227 g green beans, hiniwa sa mga piraso na may taas na 1 pulgada
• 60 ml katas ng limon
• 45 ml olive oil
• 15 ml Dijon mustard
• 5 g kosher salt, dagdagan pa ayon sa panlasa
• 1 g sariwang giniling na itim na paminta
• 5 ml honey
• 2 tangkay ng kintsay, hiniwa
• 1 shallot, dineretso ang pagpipira-piraso
• 15 g sariwang herbs, tulad ng perehil
• 1 (15 oz / 425 g) garapon ng chickpeas, pinatuyo at hinugasan
• 1 (15 oz / 425 g) garapon ng kidney beans, pinatuyo at hinugasan

Mga Tagubilin

1. Prepare Beans

   1

   Pakuluan ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig. Maghanda ng ice bath para sa iyong beans — ilagay ang yelo at malamig na tubig sa isang mangkok. Ilagay ang green beans sa kumukulong tubig at pakuluan ng mga 2 hanggang 2.5 minuto, hanggang maging maliwanag na berde at malutong pa rin. Patayin ang apoy, salain, at ilipat agad ang beans sa ice bath para lumamig. Hayaang manatili doon ng mga 2 minuto, saka salain muli.

2. Dressing and Assembly

   2

   Sa isang malaking mangkok, haluin nang mabuti ang olive oil, katas ng limon, Dijon mustard, honey, shallot, 1 tsp (5 ml) kosher salt, at 1/2 tsp (2.5 ml) paminta. Ilagay ang mga pinatuyo na beans at haluin. Dagdagan ng natitirang mga sangkap at haluing mabuti hanggang pantay ang pagkakahalo. Palamigin ng hindi bababa sa isang oras para lumago at magsamasama ang lasa.