Африканський арахісовий суп

• 2 ст. л. оливкової олії
• 2–3 курячі грудки (за бажанням)
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 1 халапеньйо, дрібно нарізаний
• шматочок імбиру 2 дюйми (5 см), натертий
• 1 ч. л. кмину
• 3 ст. л. томатної пасти
• 4 зубчики часнику, видавлені
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний
• 4 склянки (960 мл) курячого бульйону
• 1–2 солодкі картоплини, нарізані кубиками
• 1 банка (15 унцій / 425 г) нуту, промитого та відціджений
• 1 банка (15 унцій / 425 г) смажених на вогні нарізаних помідорів (або будь-яких подрібнених чи нарізаних помідорів)
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. Самбал Оелек, або більше за смаком
• 1 ст. л. меду
• 1/2–3/4 склянки (125–180 мл) хрусткого арахісового масла
• Мангольд, нарізаний
• Коріандр, сік лайма, часточки лайма та арахіс для подачі
• Бурий рис або коржі для подачі

Приготування

1. 1

   Розігрій оливкову олію у великій каструлі або чавунній жаровні. Якщо використовуєш курку, поклади її на гарячу сковороду та обсмаж з одного боку до золотистої скоринки — приблизно 4 хвилини. Відклади на тарілку.

2. 2

   Додай цибулю і готуй 3–4 хвилини, поки не стане м'якою. Додай імбир і халапеньйо та готуй ще хвилинку, поки не з'явиться аромат. Додай кмин і томатну пасту та готуй 2 хвилини. Додай часник і готуй 30 секунд. Влий курячий бульйон і перемішай. Додай помідори, нут і солодку картоплю. Вмішай арахісове масло. Додай Самбал Оелек, мед і соєвий соус. Вари все разом близько 15 хвилин, поки солодка картопля не стане майже м'якою, але ще не розвареною. Відлий трохи супу в блендер, збий до однорідності та поверни назад у каструлю.

3. 3

   Якщо використовувала курку, наріж її кубиками 3/4 дюйма (2 см). Додай у каструлю і вари близько 7 хвилин, поки не приготується. Додай мангольд і вари ще кілька хвилин (близько 4 хвилин), поки не зів'яне. Спробуй і приправ сіллю та перцем.

4. 4

   Подавай суп, поливши соком лайма та посипавши коріандром, а поруч поклади часточки лайма й арахіс. Чудово пасує з хлібом піта або бурим рисом.