Печиво з шоколадними шматочками

• 2¼ склянки (280 г) борошна
• 1 ч. л. (5 г) харчової соди
• 1 склянка (227 г) вершкового масла, несолоного, кімнатної температури
• ½ склянки (100 г) світло-коричневого цукру
• 1 склянка (200 г) білого цукру
• 1 ч. л. (6 г) кошерної солі
• 2 яйця
• 2 ст. л. (30 мл) молока
• 1½ ч. л. (7.5 мл) ваніліну
• 2 склянки (340 г) шоколадних шматочків (я використовую напівгіркий шоколад, але можна взяти будь-який — навіть суміш білого й напівгіркого)

Приготування

1. Приготування тіста

   1

   Змішай борошно й харчову соду в невеликій мисці до однорідності.

2. 2

   Збий вершкове масло, білий цукор, коричневий цукор і сіль до пишної, світлої маси.

3. 3

   Перейди на дерев'яну ложку й по одному вмішай яйця.

4. 4

   Потім додай молоко й ванілін, добре перемішуючи дерев'яною ложкою.

5. 5

   Постав дрібне сито над масляно-цукровою сумішшю. Просій через нього борошно з харчовою содою.

6. 6

   Обережно вмішуй борошно в тісто складальними рухами, не перестараючись і не замішуючи надто довго. Це можна зробити в планетарному міксері на дуже малій швидкості з насадкою-лопаткою.

7. 7

   Коли борошно втрутиться приблизно на 75%, додай шоколадні шматочки й продовжуй перемішувати рівно до з'єднання — так, щоб борошно не залишилося видимим.

8. 8

   Раздiли тісто на дві частини. З кожної частини сформуй диск діаметром п'ять дюймів (13 см) і заввишки близько 1.5 дюйма (4 см).

9. 9

   Поклади кожну частину в окремий пакет із зип-замком і постав у холодильник на годину.

10. Випікання

    10

    Розігрій духовку до 360°F (182°C).

11. 11

    Застели два деки пергаментним папером. Я люблю перевертати деки догори дном, щоб бортик не заважав — так готове печиво легше зсувати на пергамент.

12. 12

    Набери тісто заокругленою ложкою-ополоником об'ємом 3 столові ложки (45 мл), формуючи великі печива однакового розміру. Візьми кожен шматочок, розірви його навпіл посередині, а потім з'єднай половинки разом нерівними краями назовні. Намагайся надати кожному печиву форму кульки, але не приглажуй нерівні краї — саме вони дадуть твоєму печиву той професійний вигляд і чудову текстуру. Я люблю пекти по одному деку за раз.

13. 13

    Розклади вісім сформованих печив (з Кроку 12) на підготовлений дек.

14. 14

    Печи в розігрітій духовці 10–15 хвилин, поки краї не почнуть підрум'янюватися, а серединки залишаться ще дуже м'якими. Печиво дуже затвердіє після охолодження, тому перетримувати його в духовці не треба. Час випікання залежить від розміру печива, температури тіста й духовки.

15. 15

    Дістань з духовки.

16. 16

    Залиш печиво на деку рівно 5 хвилин. Потім зсунь весь пергамент на решітку для охолодження. Постав у духовку другу партію. Налий склянку молока — і смачного!