Шоколадне печиво «Зморшки»

• 2 філіжанки білого цукру
• 1 філіжанка несолодкого какао-порошку
• ½ філіжанки рослинної олії
• 4 яйця, великі
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. екстракту рому, за бажанням
• ½ ч. л. еспресо-порошку, за бажанням
• 2 філіжанки борошна вищого ґатунку
• 2 ч. л. розпушувача тіста
• ½ ч. л. дрібної солі, з гіркою
• ¾ філіжанки цукрової пудри

Приготування

1. Тісто для печива

   1

   Додай цукор, какао, еспресо-порошок (якщо використовуєш) та олію в миску і добре перемішай вінчиком. Додай яйця, ванільний та ромовий (якщо використовуєш) екстракти й обережно перемішай вінчиком — без зайвого збивання, щоб не запустити повітря в тісто — поки все не з'єднається.

2. 2

   З'єднай борошно, розпушувач і сіль. Просій цю суміш у миску з рідкими інгредієнтами й обережно перемішай гумовою лопаткою — інгредієнти мають добре з'єднатися, але не перемішуй зайво. Накрий тісто й постав у холодильник щонайменше на 4 години (180 хвилин). Цей крок пропускати не можна!

3. Випікання

   3

   Коли будеш готова до випічки, розігрій духовку до 350°F (175°C). Застели деко пергаментним папером. Я надаю перевагу випіканню по одному деку за раз, а не двох одночасно.

4. 4

   Невеликою ложкою для морозива відміряй кульки діаметром 1 дюйм (2.5 см). Обережно надай їм форму руками й обваляй у цукровій пудрі. Розклади на підготовленому деку на відстані 1½ дюйма (4 см) одна від одної.

5. 5

   Випікай у розігрітій духовці 10–12 хвилин. Краї мають схопитися, а серединки дійдуть до готовності вже поза духовкою — до того ж це печиво твердіє в міру охолодження. Дай йому повністю охолонути прямо на деку — перекладати на решітку не потрібно.