Холодний салат із пастою та арахісовим соусом

• 8 унцій (227 г) спагеті
• ½ чашки (125 мл) хрусткого арахісового масла
• ¼ чашки (60 мл) соєвого соусу
• 3 ст. л. (45 мл) соку лайма
• 2 ст. л. (30 мл) меду
• 2 ст. л. (30 мл) кунжутної олії
• 2 ст. л. (30 мл) самбал олек (для гострого варіанту, інакше зменши до 2 ч. л. [10 мл])
• 2 зубчики часнику, видавлені
• 1 ст. л. (15 мл) води, за бажанням
• шматочок імбиру розміром 3/4 дюйма, натертий (за бажанням; Еллен майже ніколи його не використовує)
• 2 болгарські перці, тонко нарізані
• 1 чашка (115 г) моркви, нарізаної соломкою
• 1 англійський огірок, очищений від шкірки та насіння, тонко нарізаний
• 1 пучок зеленої цибулі, нарізаної
• ½ пучка коріандру, нарізаного
• 1 халапеньо, тонко нарізаний
• ⅓ чашки (50 г) арахісу, подрібненого

Приготування

1. Локшина

   1

   Доведи підсолену воду в каструлі до кипіння. Додай спагеті й вари до стану аль денте — зазвичай близько 8 хвилин, але перевір інструкцію на упаковці. Головне — не переварити! Злий воду, промий холодною водою, щоб зупинити процес варіння, і знову добре злий.

2. Заправка

   2

   Збий усі інгредієнти для заправки до однорідної емульсії: арахісове масло, соєвий соус, сік лайма, мед, кунжутну олію, самбал олек, часник і воду. Я майже ніколи не додаю імбир до цього рецепта, але якщо тобі подобається — додай його до заправки просто зараз.

3. Збирання страви

   3

   З'єднай усі інгредієнти разом із відціджені спагеті. Полий заправкою та добре перемішай. Подавай, прикрасивши подрібненим арахісом.