Локшина у стилі Дан Дан (без м'яса)

• ¼ чашки (60 мл) китайської кунжутної пасти (або замінити на тахіні + 1 столова ложка кунжутної олії, або просто використати більше арахісового масла)
• ¼ чашки (65 г) вершкового арахісового масла (бажано натурального, без цукру)
• 2 чайні ложки (10 г) цукру (за бажанням частину цукру можна замінити медом)
• 2 столові ложки (30 мл) світлого соєвого соусу
• 1,5 столові ложки (23 мл) рисового оцту
• 2 маленьких зубчики часнику, подрібнених
• 1/2–2/3 чашки (120–160 мл) окропу (можна використати воду від варіння локшини)
• 1/4–1/3 чашки (60–80 мл) домашньої або магазинної олії чилі
• 1 чайна ложка курячого бульйонного порошку (за бажанням)
• Кошерна сіль — за смаком
• 1 фунт (454 г) свіжої пшеничної локшини (можна використати 12 унцій / 340 г сухої пшеничної локшини)
• 1 пучок зеленої цибулі, тонко нарізаної

Приготування

1. Кунжутний соус

   1

   Приготуй кунжутний соус: у середній мисці збий разом часник, кунжутну пасту (або тахіні з кунжутною олією), арахісове масло, цукор, соєвий соус і оцет до однорідності. Влий гарячу воду і перемішай, щоб соус став рідшим. Розклади соус у 2 сервірувальні миски.

2. Суміш чилі олії

   2

   Приготуй суміш з олії чилі: у маленькій мисці з'єднай олію чилі, 2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу та бульйонну основу (якщо використовуєш). Посоли за смаком. Відстав убік.

3. Локшина

   3

   Зваріть локшину: доведи велику каструлю з водою до кипіння і посоли, як для пасти. Додай локшину і вари згідно з інструкцією на упаковці (зазвичай близько 3–4 хвилин для свіжої пшеничної локшини та приблизно 7 хвилин або більше для сухої). Добре злий воду.

4. Збирання страви

   4

   Зберіть страву: розклади локшину у 2 підготовлені миски поверх кунжутного соусу з Кроку 1. Полий локшину сумішшю з олії чилі, приготованою в Кроці 2. Зверху поклади нарізану зелену цибулю. Перемішай перед їжею.