Курка з рисом в одному горщику — ароматна, проста і затишна

• ~2 фунти (900 г) курячих стегон без кісток і шкіри
• 1 ст. л. (15 мл) оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1½ чашки (300 г) жасминового або басматі рису (добре промитого)
• 3 чашки (720 мл) курячого бульйону (з низьким вмістом солі) (регулюй кількість відповідно до інструкції на упаковці рису)
• Сіль і перець (за смаком)
• Паприка (за бажанням — для кольору, приблизно 1/2 ч. л.)
• Скибочки імбиру, фініки та будь-які інші спеції за смаком (за бажанням)
• Скибочка лимона або петрушка для подачі (за бажанням)

Приготування

1. 1

   Розігрій оливкову олію у великому важкому горщику або глибокій сковороді на середньо-сильному вогні.

2. 2

   Посип курячі стегна сіллю і перцем.

3. 3

   Обсмаж курку невеликими порціями до рум'яної скоринки з обох боків (вона не обов'язково має бути повністю готовою). Відклади курку вбік.

4. 4

   На олії, що залишилась, обсмаж нарізану цибулю протягом 2–3 хвилин до м'якості. Додай часник і паприку та перемішуй приблизно 30 секунд, поки не з'явиться аромат.

5. 5

   Всип промитий рис і злегка обсмаж його 1–2 хвилини — це прибере зайву вологу і покращить текстуру.

6. 6

   Поклади обсмажену курку поверх рису. Акуратно влий курячий бульйон зверху — орієнтуйся на те, що написано на упаковці рису, і додай ще ¼ чашки (60 мл) про запас, адже курка теж виділяє вологу (зазвичай трохи менше 3 чашок/720 мл загалом).

7. 7

   Додай будь-які спеції на свій смак (у сьогоднішньому варіанті — скибочки імбиру та фініки). Доведи до легкого кипіння, потім щільно накрий кришкою і зменш вогонь до мінімуму. Томи 20 хвилин, потім зніми з вогню і дай настоятися під кришкою ще 10 хвилин.

8. 8

   Перевір, що курка повністю приготувалась, перш ніж подавати. За бажанням прикрась лимоном або петрушкою.