Суп із фаршированим перцем

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина (нарізана)
• 2 моркви (натерті)
• 4 зубчики часнику (подрібнені)
• ¼ ч. л. пластівців червоного перцю
• 3 ст. л. томатної пасти
• 3 різнокольорових перці (очищені від насіння і нарізані)
• 1 банка (28 унцій) консервованих нарізаних томатів
• 1 банка (15 унцій) томатного соусу
• 1 фунт меленої яловичини
• Сіль і перець за смаком
• 1 чашка рису середнього зерна
• 4–5 чашок курячого бульйону
• 2 ч. л. італійської приправи
• 1 ч. л. цукру (або більше за потреби)
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. самбал-олек (або більше за смаком)
• ½ чашки свіжої петрушки (для подачі)
• ½ чашки тертого сиру чеддер (за бажанням)

Приготування

1. 1

   Розігрій оливкову олію у великій каструлі.

2. 2

   Додай моркву і цибулю та готуй 5–7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і злегка не підрум'яняться.

3. 3

   Додай перці і готуй ще 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

4. 4

   Додай томатну пасту і пластівці червоного перцю та готуй ще хвилину, щоб прибрати смак сирої консервованої томатної пасти.

5. 5

   Додай мелену яловичину і приправ 1 чайною ложкою (5 мл) кошерної солі та ½ чайної ложки (2,5 мл) перцю. Готуй близько 5 хвилин, поки м'ясо не перестане бути рожевим, розбиваючи його ложкою, щоб не було великих грудочок.

6. 6

   Додай часник і готуй менше 30 секунд, поки не з'явиться аромат.

7. 7

   Додай курячий бульйон, томати, томатний соус, італійську приправу і самбал-олек, якщо використовуєш, та доведи до кипіння.

8. 8

   Додай рис. Зменш вогонь до слабкого кипіння. Готуй під кришкою 25–30 хвилин, поки рис не стане м'яким.

9. 9

   Спробуй суп і відрегулюй приправи, додавши більше цукру, солі, перцю та італійської приправи.

10. 10

    За бажанням додай більше бульйону, щоб розбавити суп і підібрати консистенцію до свого смаку.

11. 11

    Розлий суп по мисках і посип петрушкою та тертим сиром, якщо використовуєш. Смачного!