藍莓麥麩鬆餅配焦牛油藍莓糖霜：一款令人驚艷的早餐美點！💜🫐

• ### 鬆餅部分：
• 1¼ 杯（140克）小麥麩皮
• 1 湯匙 檸檬汁
• ⅔ 杯（160毫升）牛奶
• ⅓ 杯 加 1 湯匙 酸忌廉或原味乳酪，室溫
• 1 隻 雞蛋，室溫
• ⅓ 杯（80毫升）食油
• 1 茶匙 肉桂粉
• ⅛ 茶匙 肉荳蔻粉
• ½ 杯（170克）蜜糖
• ¼ 茶匙 猶太鹽（heaping，即略多於平匙）
• 1 湯匙 檸檬皮茸
• 1 湯匙 雲尼拿香油
• 1 湯匙 黑糖，可免（如想更甜可加入）
• 1¼ 杯（155克）中筋麵粉
• ¼ 杯（25克）燕麥粉（普通麵粉亦可）
• 1 茶匙 梳打粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 8 安士（227克）藍莓，撒上 1 湯匙 麵粉拌勻
• 12至18粒 新鮮藍莓，留作裝飾用
• ### 焦牛油藍莓糖霜部分：
• 1 湯匙 牛油
• ½ 杯（120克）藍莓，新鮮或急凍均可
• 2 茶匙 檸檬汁
• 1 茶匙 雲尼拿香油
• 少許 鹽
• 1 茶匙 鮮忌廩
• 1 杯（120克）糖霜

做法

1. 鬆餅

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   第一步

   將焗爐預熱至 425°F（220°C）。在標準12格鬆餅烤盤上鋪好紙模。

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   第二步

   將牛奶和檸檬汁加入大碗中，靜置 5 分鐘。這個步驟會令牛奶變成白脫牛奶。然後加入小麥麩皮和酸忌廉，再靜置 5 分鐘，讓材料軟化一下。

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   第三步

   另取一個碗，將麵粉、燕麥粉、泡打粉和梳打粉混合，放在一旁備用。藍莓撒上麵粉拌勻，同樣放在一旁備用。我通常會留起 12 至 18 粒藍莓，切成兩半，在第五步時用來裝飾鬆餅頂部。

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   第四步

   將雲尼拿香油、雞蛋、食油、肉桂粉、蜜糖、鹽、肉荳蔻粉、檸檬皮茸和黑糖（如有使用）加入盛有小麥麩皮、白脫牛奶和酸忌廉的大碗中，攪拌均勻。

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   第五步

   將麵粉混合物（已加入泡打粉和梳打粉）直接篩入小麥麩皮混合物中，用大刮刀輕手翻拌。再輕輕拌入藍莓，然後將麵糊平均分入 12 個鬆餅模中。如果你有預留藍莓，可以用來裝飾鬆餅頂部。

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   第六步

   放入已預熱的焗爐，先焗 5 分鐘，然後不要打開爐門，將溫度調低至 375°F（190°C），再焗約 12 分鐘左右。我發現總焗製時間約為 17 至 19 分鐘，但最好用牙籤測試熟透程度，插入後拔出應乾淨，沒有濕麵糊黏著。從焗爐取出後，靜置約 3 分鐘。趁鬆餅仍然微暖時淋上糖霜，吸收效果和味道最好。你也可以不用淋的方式，直接將鬆餅倒扣蘸入糖霜中。

7. 焦牛油藍莓糖霜

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   第七步

   製作糖霜：將藍莓加入小鍋，以中火加熱，用橡皮刮刀不斷攪拌並將藍莓壓碎，直至混合物變成深紫色，果汁釋出並略為濃稠。完成後，將混合物過細網篩，放涼備用。

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   第八步

   製作焦牛油：將牛油放入小鍋，以中火加熱。待牛油融化後，繼續煮，間中輕輕搖動小鍋，直至牛油變成金黃色並散發出堅果香氣。注意不要燒焦。完成後，離火稍微放涼。

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   第九步

   調配糖霜：在盛有焦牛油的碗中，加入檸檬汁、鹽、雲尼拿香油、第七步的藍莓茸和鮮忌廩，攪拌均勻。

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    第十步

    加入糖霜：一邊不斷攪拌，一邊逐漸將糖霜篩入碗中，以防結塊。持續攪拌至糖霜順滑，達到可流動的稠度。如果糖霜太稠，可再加入 1 茶匙（5 毫升）牛奶或清水，調至理想稠度為止。