炆豬肋排

• 2湯匙 橄欖油
• 1個洋蔥，切碎
• 2至3磅 豬肋排
• 1至2杯 雞湯
• 2湯匙 豉油
• 2片香葉
• 適量猶太鹽及胡椒

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至300°F（150°C）。把肋排切成一條一條，用廚房紙印乾，然後灑上鹽和胡椒調味。

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   第二步

   用大焗盅（Dutch oven）以中火加熱1湯匙（15毫升）橄欖油。放入洋蔥炒至軟身，大約10分鐘。炒好後撈起放在碟上備用。

3. 3

   第三步

   用大火燒熱鍋中剩餘的一湯匙（15毫升）橄欖油。將肋排鋪成單層放入鍋中（如有需要可分批煎），煎至四面金黃上色。上色後，放回剛才備用的洋蔥、香葉，以及1杯（240毫升）雞湯。雞湯不需要完全蓋過肋排——我們是在炆，不是在煮啊！如果你覺得湯汁不夠，可以再加多一點（我習慣保持大約1/4吋（0.6厘米）深的湯汁）。煮至大滾後，蓋上蓋，將整個鍋放入焗爐，焗2至2.5小時，直至肋排軟腍、輕鬆撥散為止。開動啦！