糖衣山核桃草莓沙律配香醋油醋汁

• 140 克 春日沙律菜混合
• 2 杯 草莓（切片或切四份）
• 1 個 牛油果（切片或切粒）
• ½ 個 紅洋蔥（切薄片）
• ¼ 杯 羊奶芝士或菲達芝士
• ½ 條 英式青瓜（去籽）
• 6 個 中等大小蘑菇（切片）
• ½ 杯 山核桃半粒
• 1 茶匙 食油
• 1 茶匙 砂糖
• 少許 鹽
• 1 湯匙 蜂蜜
• 1½ 茶匙 第戎芥末醬
• ½ 茶匙 猶太鹽（如用幼鹽則減半）
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 小瓣 蒜頭
• ½ 茶匙 羅勒片
• ¼ 茶匙 牛至片
• 2 湯匙 意大利香醋
• ⅓ 杯 橄欖油

做法

1. 1

   第一步

   將切好嘅洋蔥放入碗中，用凍水蓋過。呢個做法可以去走部分嗆辣味。喺你準備其餘材料嘅時候，讓洋蔥喺室溫浸約10分鐘，之後沖洗瀝乾就可以。

2. 香醋油醋汁

   2

   第二步

   製作醬汁時，將除咗橄欖油以外嘅所有材料放埋一齊攪勻。然後慢慢加入橄欖油，邊加邊快速攪打，令醬汁乳化成濃稠狀態。呢份醬汁份量大致夠用，但可能會有少少剩低。

3. 糖漬碧根果

   3

   第三步

   製作快手糖衣山核桃，將山核桃放入平底鑊，以中火加熱。淋上食油炒1至2分鐘。要密切留意，唔好炒焦，只需要炒到有堅果香味、微微金黃即可。然後灑上砂糖同鹽，再炒多約一分鐘，同樣要非常注意火候。之後將山核桃移到鋪好烘焙紙嘅碟上，放涼備用。

4. 組合步驟

   4

   第四步

   將沙律菜放入大碗中，然後將其餘蔬菜材料鋪喺上面。淋上適量醬汁。每樣食材都要沾到醬汁，但唔好浸得太多令沙律變淋。隨時可以再加醬汁，所以唔使一次過全部加落去。拌勻沙律，然後放上羊奶芝士同糖衣山核桃。我自己鍾意加埋烤雞胸肉，咁就變成一頓完整嘅餐。即刻上桌享用！