朱古力松露條——每一口都是純粹的享受！🍫
這款朱古力松露條簡直就是天堂——香濃絲滑，一旦開始吃就停不下來。
如果你是真正的朱古力愛好者，這款朱古力松露條絕對是終極享受。口感香濃絲滑，朱古力風味濃烈，每一口都像咬進了松露的天堂。食譜只需幾樣簡單材料——朱古力、牛油和雞蛋——就能做出松露般的奢華口感，而且是條狀的，非常方便。要做出完美質感，關鍵在於低溫慢烤和耐心等待。無論是作為精緻甜品招待客人，還是犒賞自己，這款松露條都是純粹的幸福。
我非常認同Rose Levy Beranbaum的說法——這款甜品比朱古力本身更能傳遞朱古力的精髓！一旦開吃，幾乎停不下來。做好當天已經非常好吃，但隔天不知為何變得更加令人難以抗拒。這個食譜已經迅速成為我們家的心頭好之一。
為了加入自己的心思，我在上面撒了少許鹽，令朱古力的風味更為突出。下次我可能會試試加入意式濃縮咖啡粉，讓香濃程度再上一層樓！
你看這個蛋糕的質地變化有多明顯——從剛出爐時幾乎未凝固、搖搖晃晃的狀態，到如封面圖片所示那種極為濕潤、勉強定型的樣子，再到冷藏幾個小時後變成結實、入口即溶的條狀。真的很神奇！
材料
- 16 安士半甜朱古力（我一直用Baker's牌，效果非常好），切碎
- 切勿使用朱古力豆
- 2 條無鹽牛油，室溫軟化
- 6 隻雞蛋，室溫
- 少許鹽
做法
朱古力甘納許底層
1第一步
將焗爐預熱至425°F（220°C）。在一個8x8 吋（20x20厘米）的方形鋁製或鋼製焗盤上塗上牛油，再鋪上焗爐紙。讓焗爐紙稍微垂出盤邊，方便之後取出。務必將焗爐紙鋪好，覆蓋焗盤的每一面。我附上了一張圖片作參考——要順利取出成品，這個食譜中焗盤的鋪紙步驟非常關鍵。
- 2
第二步
將一鍋水煮至沸騰。沸騰後熄火，把朱古力、鹽和牛油放入一個耐熱碗中，將碗架在熱水上。讓混合物靜置片刻，然後輕輕攪拌，直至完全融化形成光滑的甘納許。如果混合物未能完全融化（例如朱古力切得不夠細），可以重新開小火，一邊攪拌一邊加熱至融化。之後從火上移開，讓其冷卻。
- 3
第三步
與此同時，用同一鍋微沸的熱水，將廚師機的攪拌碗連同雞蛋一起架在熱水上。不停攪拌雞蛋，直至摸起來感覺微暖即可；持續攪拌非常重要，以免雞蛋凝固炒熟。這一步的目的不是要將雞蛋煮至某個特定溫度，而是要將其加熱，因為這樣在下一步打發時，雞蛋體積會膨脹得更大。
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第四步
雞蛋微暖後，立即將碗移至廚師機，以高速打發約5分鐘，直至顏色變淺、體積膨脹至三倍，且摸起來已冷卻。將一半的打發雞蛋拌入朱古力混合物中，令其質感稍微輕盈。然後用橡皮刮刀輕輕拌入其餘的雞蛋，直至看不到任何紋路為止。將混合物倒入準備好的焗盤中。
烘焙
5第五步
將焗盤放入一個較大的烤盤內，注入足夠的熱水龍頭水，水位達1 吋（2.5厘米）高，圍繞焗盤。務必小心，不要讓水濺入蛋糕，否則會前功盡廢。然後放入預熱好的焗爐。
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第六步
焗5分鐘。5分鐘後，鬆鬆地蓋上一張塗了少許油的錫紙，再焗10分鐘。忍住不要焗過頭的衝動。混合物出爐時會搖晃得很厲害，感覺好像還未熟透。不過，邊緣應該已經看起來結實，輕輕觸碰中心時，感覺會非常軟，但不是生的。這個蛋糕冷卻後會凝固變結實。我自己坦白說焗了17分鐘，效果也不錯，但看到在雪櫃裡凝固的程度，按Rose Levy Beranbaum建議的15分鐘應該已經足夠。（話雖如此，如果你的焗爐溫度偏低，可能需要多焗一兩分鐘，所以和所有食譜一樣，以描述的質感為準，靈活判斷。）
冷卻及冷藏
7第七步
焗好後，將蛋糕從焗爐中取出，再從水浴盤中取出。讓其在室溫下冷卻約45分鐘。待完全感受不到任何餘溫後，用保鮮紙緊密包好，放入雪櫃冷藏至少3小時，最好是過夜。
切件及上碟
8第八步
待蛋糕冷藏至結實後，抓住焗爐紙，輕輕將蛋糕從焗盤中提出。將一把鋒利的刀浸在熱水龍頭水中，用廚房紙抹乾，然後將蛋糕切成條狀。每切一刀後，都要將刀在熱水下沖一沖，再用廚房紙抹乾，這樣才能切出整齊漂亮的切面。
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