肉桂卷花環

• 1份 肉桂卷（參考我們的連結食譜）
• 1 杯 糖霜
• 2 湯匙 牛奶
• ½ 茶匙 雲呢拿香精
• 少許鹽
• 牛油紙
• 1個 可入焗爐的焗盅

做法

1. 肉桂卷麵團

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   第一步

   跟住我們的[肉桂卷食譜](/cinnamon-buns/)做到將麵糰擀好捲起（第六步），但係先唔好切片。你的麵糰片應該大約長 16–18 吋、闊 11 吋。

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   第二步

   將麵糰卷放係牛油紙上面。準備一個大烤盤，鋪上牛油紙，大小係 26×18 吋。如果你冇呢個尺寸的烤盤，或者放唔入焗爐，你就要做兩個花環，每個由長 15 吋（闊約 8 吋）的麵糰片開始，分開用兩個半盤焗。

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   第三步

   將麵糰卷切開，但只切四分之三深，唔好切斷。每片大約 1 吋厚。咁你會有 18 個大卷。如果用兩個半盤的話，每盤大約有 15 個細一啲的卷。

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   第四步

   整花環形狀：將第一個卷側放。將第二個卷疊係第一個卷上面少少。繼續咁側放疊放，做出花環形狀。記得將最後一個卷塞入第一個卷底下，將整個花環固定好。

5. 整形與發酵

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   第五步

   將一個焗盅放係花環中間，幫助固定形狀。記得確認係可以入焗爐的。

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   第六步

   讓卷餅發酵 45–60 分鐘，直到膨脹起來。然後將鮮忌廩淋係卷餅上面。

7. 糖霜

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   第七步

   用 375°F 焗 18–22 分鐘，焗到一半時間轉個方向，令顏色上色均勻。

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   第八步

   製作糖霜：將糖霜、牛奶、雲呢拿香精同鹽混合均勻。淋係稍微放涼咗的肉桂花環上面。