令人難以置信的美味粟米濃湯——碗碗暖心！🌽🍲

• 4 條粟米棒
• 3 湯匙 食油
• 1 個黃洋蔥，切幼粒
• 4 條西芹，切幼粒
• 2 條甘筍，去皮切幼粒
• 1 個燈籠椒，切小粒
• 1 個 Russet 薯仔，切成約 1/2 吋 嘅方粒
• ¼ 杯 麵粉
• 1 片月桂葉
• 6 杯 雞湯或清水，可按需要再加（我鍾意用清水，味道更清純）
• 少許紅椒碎
• ¼ 杯 牛奶、半忌廩或鮮忌廩（按口味增減）
• 鹽及胡椒適量
• 香芹或青蔥，用於裝飾
• 刨絲芝士，用於裝飾，可免

做法

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   第一步

   將粟米粒從棒上切下，留起備用。用刀嘅鈍側，盡量刮出棒上剩餘嘅「粟米汁」。將粟米棒折成兩半，放入鍋中，加入約 6 杯（1.4 公升）清水或高湯（見備註）。加入紅椒碎同月桂葉，大火煮滾後轉細火，不加蓋熬煮 20–30 分鐘。如果想味道更濃，可以再熬耐啲。記得喺第三步加入之前要將呢個湯底過濾，棄去粟米棒同月桂葉。

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   第二步

   趁呢段時間，將所有蔬菜切好備用。

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   第三步

   喺一個厚底鍋或鑄鐵鍋中燒熱食油。加入洋蔥、西芹同甘筍，炒 7–10 分鐘至軟身、香氣四溢，略微開始變色但未至於炒焦。加入燈籠椒（如有用），再炒一兩分鐘。撒入麵粉，不停攪拌炒約 3 分鐘，去掉生麵粉味。倒入約 1/2 杯（120 毫升）過濾好嘅湯底，大力攪拌至冇粉粒，確保麵粉充分融合，湯汁變稠。慢慢倒入其餘湯底，邊倒邊攪拌去粉粒。呢個時候加入薯仔同粟米粒。加入足夠湯液，剛好蓋過蔬菜即可（如果已經蓋過就唔使再加；我最後額外加咗 3/4 杯（180 毫升）清水）。記住，之後再加湯液稀釋係好易嘅，所以唔好一下子加太多——剛好蓋過蔬菜就夠喇！

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   第四步

   將湯煮滾，轉細火不加蓋熬煮約 30 分鐘。檢查一下薯仔同粟米粒係咪夠軟。繼續熬至你想要嘅濃稠度。試味，加入適量鹽同胡椒調味。當你滿意濃稠度後，將 0–50% 嘅湯倒入攪拌機打成蓉。你打幾多完全由你決定，可以唔打，或者打至多一半。我個人偏好中間落墨——大概打 20–30% 左右，咁可以增加綿滑感，同時保留蔬菜嘅粒粒口感。如果你有手持攪拌棒，用佢代替攪拌機都得。將打好嘅湯倒返入鍋中拌勻。

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   第五步

   呢個時候可以完全唔加忌廩，或者加少少鮮忌廩、半忌廩或牛奶。我個人鍾意將湯盛入碗中，再各自加入幾茶匙半忌廩，輕輕拌勻，增添少少綿滑同豐富感。

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   第六步

   以香芹同刨絲芝士裝飾，即可上桌享用。