地中海肉串 Kofta

• 1 磅 免治牛肉
• ½ 磅 免治豬肉
• 2 茶匙 粗鹽
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 1½ 茶匙 紅椒粉
• ½ 茶匙 荳蔻粉
• ¼ 茶匙 肉荳蔻粉
• 少許 卡宴辣椒粉（可免）
• 1 茶匙 多香果粉
• ¼ 杯 清水
• 4 片 麵包（烤過）
• 1 個 洋蔥（切細粒）
• ½ 杯 意大利香芹
• 9 瓣 蒜頭（剁碎）
• 16 支 竹籤（預先用水浸幾個鐘）

做法

1. 肉丸混合料

   1

   第一步

   將牛肉同豬肉放入一個大碗入面。

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   第二步

   將所有調味料（鹽、胡椒，以及其餘香料）均勻撒喺肉上面。

3. 3

   第四步

   將麵包切成非常細嘅粒。

4. 4

   第六步

   將麵包粒、香芹、切幼嘅洋蔥，以及剁碎嘅蒜頭放入一個小碗混合，讓麵包粒充分吸收香味。

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   第七步

   將呢個混合物均勻撒喺肉上面。

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   第八步

   先用叉子將所有材料初步拌勻，然後用手繼續混合。目標係將所有材料均勻咁拌在一起（唔好出現一大舊淨係豬肉或淨係麵包嘅情況），但同時又唔好過度搓揉，以免肉質變得太黏太實，咁樣煮出嚟就唔夠嫩滑喇。

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   第九步

   用保鮮紙包好肉餡，放入雪櫃醃至少一個鐘，或者醃過夜，讓各種味道充分融合。

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   第十步

   準備好之後，將肉餡分成 16 至 20 份。每份穿上一支竹籤，用手將肉整成長條形。

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   第十一步

   放上預熱好嘅中高溫燒烤爐，燒烤至內部溫度達到 165°F（74°C）為止（大約需要 10 至 15 分鐘）。完成，開動喇！