山核桃脆脆燕麥奶拿鐵

• 拿鐵部分：
• 2 安士（60毫升）濃縮咖啡（如可以，用3份ristretto；可按喜好增加至1.75安士）
• 1 安士（30毫升）山核桃糖漿，可按口味酌量增加
• 8 安士（240毫升）自家製咖啡師燕麥奶（見下），或用全脂牛奶代替
• 自家製咖啡師燕麥奶：
• 1 杯（240毫升）原味燕麥奶
• 1 茶匙（5毫升）中性食用油（葵花油、葡萄籽油、芥花籽油或淡橄欖油均可）
• 自家製山核桃糖漿：
• ¾ 杯（170克）切碎山核桃
• ½ 杯（100克）黃糖
• ½ 杯（100克）白砂糖
• 1 杯（240毫升）清水
• ½ 茶匙（2.5毫升）肉桂粉
• 少許鹽
• 1.5 茶匙（7毫升）雲呢拿香油
• 1 湯匙（15毫升）楓糖漿（可不加）
• 可選裝飾：
• 切碎糖漬山核桃

做法

1. 山核桃糖漿

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   第一步

   將切碎山核桃放入乾鑊，用中火烤至香味四溢，約3至5分鐘。加入清水、兩款糖、肉桂粉、楓糖漿（可不加）同鹽，攪勻後煮至滾起，然後轉細火慢煮約10分鐘。

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   第二步

   熄火後加入雲呢拿香油拌勻。將糖漿過篩倒入玻璃瓶或樽中，待完全放涼。剩餘嘅山核桃粒可留作裝飾用。

3. 濃縮咖啡

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   第三步

   用平時嘅濃縮咖啡磨粉份量即可。開始萃取後提早停止——大約20秒左右，每份萃取量約0.5安士（15毫升）液體。成品顏色會更深、質感更厚、帶點糖漿感。呢種濃縮萃取配上山核桃糖漿嘅甜味，係絕配。

4. 拿鐵組合

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   第四步

   將濃縮咖啡倒入一個8安士（240毫升）嘅杯，再加入1安士（28克）山核桃糖漿拌勻。

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   第五步

   將燕麥奶打熱後倒入杯中。如果冇蒸奶器，可以將牛奶煮至微滾，然後放入攪拌機攪打至起泡。

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   第六步

   （可選）撒上切碎糖漬山核桃增加口感，即時享用。