薯仔培根湯

• 1包培根（標準裝），3/4磅（340克），切碎
• 2條西芹，切碎
• 1個洋蔥，切碎
• 1條小紅蘿蔔，切碎
• 1/2茶匙（2.5毫升）辣椒碎
• 3瓣蒜頭，切碎或壓蓉
• 1/4杯（30克）麵粉
• 8個中型黃肉薯仔，切碎（約2.5磅／1.1千克）
• 4杯（960毫升）雞湯
• 1/3杯（80毫升）鮮忌廩
• 1/2杯（120毫升）急凍粟米粒
• 鹽同胡椒，按個人口味酌量
• 墨西哥辣椒片、青蔥、車打芝士絲，用於裝飾

做法

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   第一步

   用荷蘭鍋或厚底湯鍋，以中大火煮培根，不時攪拌以免燒焦，直至培根變得香脆。用漏勺將培根撈起，放在鋪有廚房紙的碟子上備用。倒走部分培根油，留低1/4杯（60毫升）培根油，用來炒蔬菜。

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   第二步

   加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹同辣椒碎，炒約5分鐘直至變軟。將麵粉篩在蔬菜上，不停攪拌炒約2分鐘，去除麵粉的生粉味。加入蒜蓉，炒約30秒以內直至香味散出。非常緩慢地倒入雞湯，大力攪拌均勻。加入一半備用培根。將湯煮至微沸後蓋上蓋，保持小火慢煮約25至30分鐘，直至薯仔完全軟糯。

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   第三步

   將一半的湯倒入攪拌機打成蓉，再倒回鍋中，加入鮮忌廩同粟米粒，攪拌均勻，按口味調味（按需要加鹽同胡椒）。上碟時鋪上剩餘的備用培根，以及你喜歡的配料裝飾即可享用。