簡易中式芝麻醬菠菜胡麻和え

• 283 克新鮮菠菜（約10 安士／1 大袋）
• 少許鹽（灼菠菜用）
• 2½ 湯匙中式芝麻醬（芝麻酱）
• 2½ 茶匙豉油
• 2½ 茶匙糖
• ¾ 茶匙芝麻油（*可選，用於提香*）
• 1½ 茶匙烘香白芝麻
• 可選：適量蜜糖調味（約一茶匙左右）

做法

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   第一步

   灼菠菜：燒一大鍋水，加鹽煮滾。放入菠菜灼30至40秒，灼至剛剛變軟即可。撈起後用凍水沖涼，輕輕擠走多餘水分，然後切成2 吋（5厘米）長段。

2. 醬汁

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   第二步

   調醬汁：喺一個小碗入面，將芝麻醬、豉油同糖拌勻至順滑。如果有用芝麻油，呢個時候加入。如果芝麻醬太稠難以攪拌，可以加少少水調稀。

3. 組合

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   第三步

   拌勻上碟：將菠菜同醬汁放入大碗，拌勻至每條菠菜都均勻掛上醬汁。

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   第四步

   上桌：試下味道，如果想甜一啲可以加少少蜜糖。將菠菜盛入碟中，灑上烘香芝麻。可以凍食或室溫食用皆宜。