釀椒湯

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個 洋蔥（切碎）
• 2 條 甘筍（刨絲）
• 4 瓣 蒜頭（剁碎）
• ¼ 茶匙 辣椒片
• 3 湯匙 番茄膏
• 3 個 雜色燈籠椒（去芯切碎）
• 28 安士 罐裝番茄粒
• 15 安士 罐裝番茄醬
• 1 磅 免治牛肉
• 鹽和胡椒粉適量
• 1 杯 中粒米
• 4–5 杯 雞湯
• 2 茶匙 意大利香料
• 1 茶匙 糖（可按需要加多些）
• 1 湯匙 生抽
• 1 茶匙 是拉差辣椒醬（可按口味加多些）
• ½ 杯 新鮮香芹（上碟用）
• ½ 杯 切碎車打芝士（可免）

做法

1. 1

   第二步

   加入甘筍和洋蔥，炒5至7分鐘，直至軟身並開始略帶金黃色。

2. 2

   第三步

   加入燈籠椒，再炒約5分鐘至軟身。

3. 3

   第四步

   加入番茄膏和辣椒片，再煮一分鐘，讓罐頭番茄膏的生味散走。

4. 4

   第五步

   加入免治牛肉，用1茶匙（5毫升）猶太鹽和½茶匙（2.5毫升）胡椒粉調味。炒約5分鐘至肉色轉白，用湯匙將肉碎搗散，避免結成大塊。

5. 5

   第六步

   加入蒜頭，炒不足30秒至香氣散出。

6. 6

   第七步

   加入雞湯、番茄粒、番茄醬、意大利香料，以及是拉差辣椒醬（如用），大火煮至滾。

7. 7

   第八步

   加入米，轉小火。蓋上鍋蓋煮25至30分鐘，直至米飯熟透軟身。

8. 8

   第九步

   試味，按喜好用更多糖、鹽、胡椒粉及意大利香料調味。

9. 9

   第十步

   如想湯底稀一些，可加入更多雞湯，調整至你喜歡的濃稠度。

10. 10

    第十一步

    將湯分盛入碗中，撒上香芹及磨碎的芝士（如用）。趁熱享用！