鮮嫩多汁火雞漢堡，加入美味新意 🍔✨⋯⋯還有一個秘密食材

• 2 磅（907克）免治火雞肉
• 2 隻大雞蛋，略為打散
• 6 瓣蒜頭，壓成蒜蓉
• ⅓ 杯（15克）新鮮香芹或青蔥，切碎
• 半個洋蔥，切成細末
• 1 湯匙（15毫升）橄欖油，另備煮食用
• 2 湯匙（30毫升）豉油
• 2 湯匙（30毫升）喼汁
• 1¾ 茶匙粗粒鹽（如用幼鹽，份量減半）
• 1 茶匙黑椒
• ½ 杯（60克）日式麵包糠
• 6至7朵中型白磨菇，切成 1/4 吋（6毫米）的粒
• 1 茶匙洋蔥粉
• ½ 茶匙蒜粉
• 8至9片瑞士芝士
• 漢堡包，烘烤過

做法

1. 漢堡扒製作

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   第一步

   在厚底鑊中加入少許油，以中火加熱。放入洋蔥炒至軟身並略帶金黃色，然後稍微放涼。

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   第二步

   用叉子將所有食材輕輕混合在一起。過度攪拌會令漢堡變韌，切記！將肉餡分成 8 至 9 份，搓成球狀。由於這些漢堡餅非常柔軟，我通常用特大號雪糕勺來塑形。蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏幾個小時，待煮前取出即可。

3. 煎封及焗爐

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   第三步

   將焗爐預熱至 400°F（200°C）。

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   第四步

   以中大火加熱額外 1 湯匙（15毫升）的油。將 4 至 5 個肉球排成單層放入鑊中，不要太擠。用手掌或鑊鏟將每個肉球輕輕壓扁成漢堡餅形狀。煎約 1.5 至 2 分鐘，直至呈漂亮的金黃色。要留意，由於喼汁含有甜味，漢堡餅很容易燒焦，要密切留意火候。

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   第五步

   翻面再煎約 1.5 至 2 分鐘，直至另一面同樣金黃。將煎好的漢堡餅移到鋪有鋁箔紙的烤盤上，重複以上步驟煎熟餘下的漢堡餅。

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   第六步

   將放有全部 8 至 9 塊煎好漢堡餅的烤盤放入焗爐，烘烤約 10 至 15 分鐘，直至中心溫度達到安全的 165°F（74°C）。在最後一分鐘，每塊漢堡餅上放一片瑞士芝士。將漢堡餅放在包上，配上你喜歡的配料，例如牛油果醬、洋蔥、番茄、墨西哥辣椒及生菜，即可享用。