火雞湯

• 1 湯匙 橄欖油
• 1 個洋蔥，切粒
• 4 條芹菜，切段
• 4 個中型薯仔，切薄片
• 2 杯 冷凍雜菜，例如青豆紅蘿蔔粒或粟米
• 2 杯 剩餘火雞肉，撕絲
• 鹽同胡椒粉，按口味加
• 剩餘火雞骨架／雞骨
• 2 片香葉
• 1 條小紅蘿蔔，去皮，整條備用
• 1 個小洋蔥，切半

做法

1. 火雞高湯

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   第一步

   將剩餘嘅火雞骨架同骨頭放入慢燉鍋。再加入2片香葉、1條小紅蘿蔔同1個切半嘅小洋蔥。

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   第二步

   注入凍自來水，至少需要6 杯（1440毫升）水，令火雞骨大致浸到。調至低溫，煮8至12小時。

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   第三步

   將湯過濾到大碗裏，放涼備用。

4. 湯底組合

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   第五步

   將洋蔥同芹菜炒至軟身透明，唔需要炒到上色㗎。

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   第六步

   加入預留嘅火雞湯，大火煮滾。轉細火保持微滾，加入薯仔，蓋上鍋蓋，煮大約15分鐘至薯仔腍身。

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   第七步

   加入冷凍蔬菜同火雞肉，再煮5分鐘。試味，按需要加鹽同胡椒粉調味。上碟享用！