鮮味火雞漢堡——多汁、味道豐富，吃得無負擔！🍔

• 1.30 磅 免治火雞肉（一般包裝大約係1至1¼磅左右都可以）
• 2 湯匙 洋蔥，切碎——可以用生洋蔥，或者用少少油炒約5分鐘至軟身
• ½ 茶匙 粗鹽（如果用幼鹽就減半），可以不加——想漢堡更鹹香的話可以加
• 1 茶匙 喼汁（Worcestershire）
• 3 粒 中至大粒鈕扣蘑菇，切得非常細碎（¼ 吋以下）
• 3 湯匙 香芹或青蔥，切得非常幼細
• 3 湯匙 豉油
• 1 湯匙 橄欖油，另備多些用來煎
• 少許辣椒汁或少量卡宴辣椒粉，增加辣味
• 芝士片，可以不加
• 漢堡包，用來盛載
• 隨意配料：番茄、洋蔥、生菜、牛油果醬、莎莎醬、墨西哥辣椒、蛋黃醬混少許燒烤醬等等

做法

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   第一步

   將所有材料放在一起——火雞肉、蘑菇、生洋蔥或炒熟洋蔥、香芹或青蔥、豉油、胡椒粉、鹽、喼汁，以及1湯匙（15毫升）橄欖油。用叉子輕手拌勻。太大力搓會令肉質變韌，要小心。如果你喜歡吃辣，這一步可以加入辣椒汁或卡宴辣椒粉。將混合好的肉捏成4個大肉餅，約½吋（1.25厘米）厚，然後放入雪櫃冷藏最少半個小時。你也可以捏成5至6個較細的漢堡。冷藏可以令肉質變得不那麼黐手、更易處理、更結實，同時讓各種味道更好地融合在一起。這些漢堡完全可以提前做好，放入雪櫃過夜，第二天就能快快手手完成一頓晚餐。

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   第二步

   貼士——如果要招待客人，可以先撕一小塊肉，放入熱鑊煎至全熟。因為份量細，只需幾分鐘就熟了。試一試味道，有需要就調整鹹淡。這樣可以幫你判斷是否需要加多點鹽或辣味等等。不想做這步的話，跳過也沒問題。

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   第三步

   準備煮的時候，先將焗爐預熱至400°F（200°C）。在可入焗爐的平底鑊中加入幾湯匙（30毫升）油，用中大火加熱至油非常熱、開始微微冒煙；不要心急，讓鑊預熱至少3至4分鐘。將肉餅放入鑊中，不要翻動，煎約2.5至3分鐘，煎出漂亮的焦香外層。記住不要將鑊塞得太滿，需要的話分批煎，否則漢堡永遠都不會煎得香脆。

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   第四步

   將肉餅翻面，然後將整個平底鑊放入焗爐。這時候可以加上芝士片（如果有用的話）。在預熱好的焗爐中焗至肉的內部溫度達到安全標準165°F（74°C）。時間不會太長——視乎肉餅厚度，大約需要5至15分鐘左右。將漢堡放在烘過的包上，加上你喜愛的配料，即可上桌。