红烧猪排骨

• 2 汤匙 橄榄油
• 1个洋葱，切碎
• 2 磅 猪排骨
• 1 杯 鸡汤
• 2 汤匙 酱油
• 2片香叶
• 适量犹太盐和黑胡椒

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至300°F（150°C）。把排骨切成单块，用厨房纸巾擦干，撒上盐和黑胡椒调味。

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   第二步

   在大铸铁锅中用中火加热1 汤匙（15ml）橄榄油。放入洋葱，翻炒约10分钟至软化，然后盛出备用。

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   第三步

   将剩余的1 汤匙（15ml）橄榄油用大火烧热。将排骨单层平铺入锅（如有需要可分批煎），煎至四面金黄上色。煎好后，加入之前盛出的洋葱、香叶，以及1 杯（240ml）鸡汤。鸡汤不需要完全没过排骨——我们是在炖，不是在煮。如果觉得汤不够，可以再添一些（我一般会加到约1/4 英寸（0.6cm）深就好）。大火烧开后盖上盖子，整锅移入烤箱，烤2–2.5小时，直到排骨软烂入味。开吃吧！