晚餐
骨肉分离猪排骨
为了找到这道食谱完美的技巧和香料组合，我花了不少时间，但终于做到了！这些排骨味道浓郁，口感软嫩。用慢炖锅制作，最后可以放进烤箱或烤架上烤出漂亮的焦纹。
准备
20 分钟
烹饪
8小时
总计
8小时 20分钟
份量
6
风格
💰 经济实惠
为了找到这道食谱完美的技巧和香料组合，我花了不少时间，但终于做到了！这些排骨味道浓郁，口感软嫩。用慢炖锅制作，最后可以放进烤箱或烤架上烤出漂亮的焦纹。
食材
份量:
6
- 1½ 茶匙 (8 克) 犹太盐
- 2 汤匙 (30 克) 黑糖
- 1½ 茶匙 (3 克) 红椒粉
- ½ 茶匙 (1 克) 黑胡椒
- 1 茶匙 (3 克) 蒜粉
- ½ 茶匙 (1 克) 洋葱粉
- 1½ 茶匙 (4 克) 辣椒粉
- 2 茶匙 (5 克) 安丘辣椒粉
- ½ 茶匙 (1 克) 卡宴辣椒粉（可选）
- 3 磅 (1.4 公斤) 猪排骨
- ⅔ 杯 (160 毫升) 可乐或其他碳酸饮料（也可用菠萝汁等其他液体代替）
- 1个洋葱（切碎）
- 1瓣大蒜（切末）
- 烧烤酱，适量（约 1/2 to 1 杯 / 120–240 毫升）
步骤
- 1
第一步
将所有腌料食材（前9种）混合均匀。
- 2
第二步
将排骨切成小段（每段约 6 英寸 (15cm) 长）。
- 3
第三步
将腌料充分涂抹在排骨上，揉搓进肉里。
- 4
第四步
最理想的做法是，将排骨盖好后放入冰箱腌制6小时，甚至隔夜腌制。如果时间不够也没关系，直接进行下一步就好。
- 5
第六步
在上面铺上洋葱和大蒜。
- 6
第七步
轻轻地将可乐倒入慢炖锅，注意不要冲掉腌料。
- 7
第八步
用高火炖煮4小时。检查一下是否还需要再炖4.5小时。炖4小时后，排骨应该已经软嫩，但仍能保持形状。
- 8
第九步
将排骨从慢炖锅中取出，刷上（或厚厚抹上！）烧烤酱。我个人不喜欢用太多，但这完全取决于你。可以将排骨放入冰箱备用，或直接进行下一步。我通常会隔夜冷藏，这样第二天下班回家，几分钟内就能端上一顿超满足的晚餐。
- 9
第十步
用烤架或烤箱上火烤排骨，让它们热透并烤出焦纹。如果排骨已冷藏隔夜，可能需要用烤架的中小火或间接加热多烤一会儿。另一个选择是将排骨盖好，放入 375°F (190°C) 的烤箱中烤 10–15 分钟，直到完全热透。开吃吧！
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