巴西鱼汤

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 1/2–2 磅（680–910克）什锦海鲜，例如白肉鱼、三文鱼和虾，切成大块（至少 1.5 英寸/4 cm）
• 1–2 个青柠，另备几瓣供上桌用
• 1 杯（185克）大米
• 1 个中等大小黄洋葱，切薄片
• 1 个彩椒（颜色不限），去籽切薄片
• 2 个墨西哥辣椒，去籽切薄片
• 4–6 根青葱，切碎
• 1 茶匙（5克）安丘辣椒粉
• 2 茶匙（5克）红椒粉
• 1 茶匙（6克）犹太盐
• 少许卡宴辣椒粉
• ½ 茶匙（1克）黑胡椒粉
• 2 汤匙（30克）番茄膏
• 4 瓣大蒜，切末
• 8 盎司（225克）罐装碎番茄，沥干水分（或用 2 个新鲜番茄，切碎沥干）
• 1 汤匙（15 毫升）酱油
• 1 罐（400 毫升）椰奶
• 半把新鲜香菜
• 2 汤匙（30 毫升）青柠汁

步骤

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   第一步

   按照包装说明将大米煮熟。

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   第二步

   将鱼块放入一个大碗里，撒少许盐，挤入 1 到 2 个青柠的汁（根据青柠大小决定）。这样做可以去除鱼腥味。注意不要让鱼在青柠汁里泡超过 20 分钟，否则酸味会把鱼"腌熟"。腌好后马上进行下一步。

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   第三步

   用中火在中等大小的锅里加热橄榄油。放入洋葱、彩椒、墨西哥辣椒和青葱。

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   第四步

   撒少许盐，翻炒至蔬菜变软，大约 5 分钟。加入各种香料，翻炒一分钟让香味充分散发出来。

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   第五步

   加入番茄膏，翻炒 2 分钟（这样可以去掉罐头的生涩味）。最后加入大蒜末，翻炒约 30 秒，注意别炒糊了。

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   第六步

   倒入椰奶、酱油和沥干的番茄，加热至微沸。保持小火慢煮 5 分钟，让所有味道充分融合。

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   第七步

   将腌好的海鲜放入锅中，加热至微沸后盖上锅盖，煮至熟透，大约只需 5 分钟左右。这个时候最容易煮过头，所以 5 分钟后一定要及时检查。鱼肉用叉子轻轻一拨就能散开，内部温度应达到至少 145°F（63°C）即可。

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   第八步

   关火，加入 2 汤匙（30ml）青柠汁和香菜。根据个人口味再适量补充盐、胡椒和其他香料。轻轻搅拌汤汁，注意别把鱼块弄碎。配上白饭和青柠角一起上桌，趁热享用！