首次发布 2022年12月•最后更新 2024年9月
菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的酵素,能够软化肌肉纤维。当这种酵素与肉中的蛋白质接触时,会将其分解,让肉更容易吸收水分,同时变得更加软嫩。所以,它不仅为这道菜带来浓郁、鲜美、酸甜交织的好滋味,还能起到嫩肉的作用!
哦,我有没有提过这道菜只需要大约十分钟的准备时间?没错——它确实要在烤箱里烤上3.5到4.5小时。但实际动手的时间真的只有十分钟!
🍳 所需工具
厨师刀砧板量杯量勺搅拌碗碗慢炖锅夹子
食材
份量:
6
- 1.4 公斤 猪肩肉或猪颈肉
- 1½ 茶匙 (9 g) 粗粒犹太盐
- 2 汤匙 (25 g) 黑糖
- 1½ 茶匙 (3 g) 红椒粉
- 1½ 茶匙 (4 g) 辣椒粉
- ½ 茶匙 (1 g) 黑胡椒粉
- 1 茶匙 (3 g) 蒜粉
- ½ 茶匙 (1 g) 洋葱粉
- 1 茶匙 (2 g) 安可辣椒粉
- ½ 茶匙 卡宴辣椒粉,可不加
- 2 个洋葱,对半切后切片
- 300 毫升 菠萝汁
- 烤汉堡包
- 烧烤酱
- 切片墨西哥辣椒
- 青柠
- 香菜
- 现成凉拌菜丝
步骤
- 1
第一步
将盐、黑糖、黑胡椒粉、辣椒粉、安可辣椒粉、红椒粉、蒜粉、洋葱粉和卡宴辣椒粉混合均匀,将混合香料均匀抹遍整块猪肉。可以立即使用,也可以用保鲜膜包好放入冰箱,腌制数小时或隔夜。如果使用的猪肉是这份食谱用量的两倍,香料的分量也要相应加倍。
- 2
第二步
将烤箱预热至 300°F (150°C)。
- 3
第三步
将洋葱铺在小烤盘或铸铁锅的底部,倒入菠萝汁,再将抹好香料的猪肉放在上面。用锅盖(或铝箔纸)盖紧。
- 4
第四步
放入预热好的烤箱,烤 3.5 到 4.5 小时,直到猪肉软烂到可以轻松撕开。如果分量加倍或使用更大块的猪肉,可能需要长达 5.5 到 6 小时。照片中我的手撕猪肉,一块 3-磅 (1.4 公斤) 的猪肉,正好烤了 3.5 小时。
- 5
第五步
将猪肉取出,稍微冷却后用叉子撕成丝。放在烤好的汉堡包上,搭配自己喜欢的配料享用。尽情享用吧!
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