韩式辣黄瓜沙拉（오이무침）

• 1根英式黄瓜
• ¾ teaspoon盐（用于腌出水分）
• ¾ teaspoon辣椒粉（韩国红辣椒片），可按口味增减
• 1 茶匙糖
• 1½ teaspoons米醋
• 1½ teaspoons生抽
• 1瓣大蒜，切末或磨碎
• 1 茶匙熟芝麻油
• ½ teaspoon熟芝麻
• 可选：1根葱，切细丝

步骤

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   第一步

   可以选择间隔削皮或完全去皮：黄瓜皮可以食用，但口感偏厚。间隔削皮既保留了一定嚼劲，又不会太硬。

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   第二步

   薄切黄瓜并腌制：将黄瓜切成薄片（约⅛ inch/3mm厚），与盐拌匀。静置10分钟让水分渗出。轻轻攥干多余水分，充分沥水。另取一个碗，将辣椒粉、糖、米醋、生抽、大蒜、芝麻油和芝麻混合均匀。

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   第三步

   拌匀上桌：将沥干的黄瓜和葱丝（如用）加入碗中，轻轻翻拌均匀。尝一尝，按需调整咸淡。

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   第四步

   上桌享用：立即食用口感最脆爽清新；也可以放入冰箱冷藏15–30分钟，让味道更好地融合。