晚餐
韩式烤牛小排（LA Galbi）
嫩滑多汁的韩式烤牛小排，用酱油、大蒜和亚洲梨腌制入味。这道LA galbi食谱只需15分钟，就能还原地道风味和餐厅级别的焦香口感。
准备
20 分钟
烹饪
15 分钟
总计
35 分钟
份量
4
风格
🍽 精致
用酱油、大蒜和亚洲梨腌制的多汁烟熏薄切牛小排——就是你最爱的经典韩式galbi，在家也能轻松搞定。
如果你去过韩式烤肉店吃过galbi（갈비），你一定记得那让人念念不忘的滋味：咸香带甜的腌汁、肉在烤架上滋滋作响的声音，还有带着芝麻和大蒜香气的浓郁牛肉味。这道家庭版食谱用几样简单的食材就能重现所有这些美好——连特殊工具都不需要。
LA galbi是传统galbi的韩裔美国改良版，采用横切带骨薄切牛小排（法兰肯切法）。这种切法让肉质更嫩，在高温烤架上也能快速熟透。
食材
份量:
4
- 3 磅 (1.4 公斤) LA风格牛小排（横切带骨薄切，厚约1/4 英寸 / 6 mm）
- ½ 杯 (120 毫升) 酱油（普通酱油）
- ⅓ 杯 (67 克) 红糖
- ¼ 杯 (60 毫升) 米酒（味醂或清酒）或苹果汁
- 2 汤匙 (30 毫升) 芝麻油
- 1个亚洲梨（或半个成熟梨或苹果），磨成泥
- 1个小洋葱，磨成泥或切极细碎
- 4瓣大蒜，切末
- 1 汤匙 (10 克) 姜末
- 1–2 汤匙 (10–20 克) 熟芝麻
- ½ 茶匙 (2.5 克) 黑胡椒
- 可选：1–2根葱，切细碎
- 可选：1 汤匙 (17 克) 韩式辣椒酱（gochujang），用于蘸食
- 可选：1 茶匙 (6 克) 鱼露（增加腌汁层次感）
- 可选：少许可乐或雪碧（传统嫩肉小技巧）
步骤
- 1
第一步
用冷水冲洗牛小排，去除骨头碎屑。将排骨浸泡在冷水中15–30分钟（可选，有助于去除多余血水，让味道更干净）。然后彻底用厨房纸拍干。
- 2
第二步
在碗或搅拌机中，将所有腌汁食材混合均匀。磨碎的梨和洋葱会让腌汁略带浓稠黏性，这是正常的。
- 3
第三步
将牛小排放入大号密封袋或浅盘中，倒入腌汁，确保每一块都均匀裹上。放入冰箱腌制至少8小时，最好腌一整晚。
- 4
第四步
烤架烹饪法（最佳）： 将烤架预热至中高火，每面烤3–4分钟，烤至表面焦香、全熟即可。煎锅烹饪法： 使用铸铁锅或条纹煎锅，中高火分批煎，每面2–3分钟。
- 5
第五步
如有需要，沿骨头切成单块。撒上芝麻和葱花作为点缀。搭配白米饭、泡菜和韩式包饭酱（ssamjang）一起上桌，或用生菜叶包裹，配上蒜片和韩式辣椒酱享用。
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