肝脏炒洋葱

• 905 克 肝脏,切成 2-英寸的三角形或长方形
• 40 克 面粉
• 盐和胡椒适量
• 55 克 无盐黄油,分开使用
• 2个大甜洋葱,切片

步骤

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   第一步

   用盐和胡椒给肝脏调味。用筛子在肝脏两面均匀地撒上面粉,记得抖掉多余的面粉。

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   第二步

   在大平底锅中用中火融化2 汤匙(30ml)黄油。加入洋葱,经常翻炒,大约炒7分钟,直到变软变褐(但别炒焦了)。盛出放到盘子里备用。

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   第三步

   在同一个平底锅中用中高火融化剩余的2 汤匙(30ml)黄油。将肝脏平铺放入锅中,一面煎约5–6分钟。这样可以确保每片都煎得金黄。这个时间大概能把肝脏煎到八成熟。翻面再煎一两分钟,煎到你喜欢的熟度——最好里面还带一点点粉红色。把洋葱倒回锅中,拌匀,就可以上桌了。