首次发布 2024年7月•最后更新 2024年7月
西班牙冷汤,又称安达卢西亚冷汤,是一道用新鲜成熟蔬菜和隔夜面包制成的冰凉美味汤品。它在西班牙和葡萄牙广受欢迎,清爽怡人,尤其适合在炎热天气享用。
说实话——我有时候不加面包,照片里的这碗就没有加。不放面包,汤的味道依然鲜亮清新,相当好喝。不过我还是建议加面包,因为它能让汤的质地更浓稠。
配菜方面尽管发挥创意——白煮蛋、火腿、坚果和橙皮都是传统的选择。
🍳 所需工具
搅拌机厨师刀砧板量杯量勺
食材
份量:
4
- 680 克 成熟红番茄(约 4个),去蒂切块
- 1个甜椒,去籽切块
- 1根英式黄瓜,切块
- 1个小红洋葱,粗略切块
- 1至2瓣大蒜,粗略切块
- 1¼ 茶匙 (8 g)犹太盐
- 1 汤匙 (15 ml )雪利酒醋(或柠檬汁)
- 2片隔夜面包,去边,切块
- 60 毫升 橄榄油
- 360 毫升 番茄汁
- 喜欢的配菜,如细香葱、罗勒和樱桃番茄
步骤
- 1
第一步
将面包、番茄、黄瓜、洋葱、甜椒、大蒜和盐放入碗中,充分翻拌均匀。在室温下静置30分钟。这样做能让所有食材更容易打碎,让味道充分融合,同时也能让面包软化。
- 2
第二步
将碗中的食材倒入搅拌机,加入雪利酒醋,打至非常顺滑。如果搅打困难,可以适量加入一些番茄汁。我通常会打好几次,确保质地非常细腻。搅打时取下中间的盖塞,慢慢倒入橄榄油。将搅拌机中的汤汁过细网筛滤入另一个碗中(丢弃残渣),然后拌入番茄汁。放入冰箱冷藏至少4小时(240分钟),让汤充分变凉,味道也能更好地融合。
- 3
第三步
盛出时点缀香草、樱桃番茄,淋上橄榄油,磨上现磨黑胡椒即可享用。
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