كود بالفلفل الحار والليمون
وجبة محبوبة عند العيلة كلها وما تاخذ إلا 20 دقيقة! النكهات رائعة جداً. أي سمك أبيض يصلح، بس الكود هو المفضل عندنا. حطّي من الفلفل الحار أو السريراتشا قد ما تحبين لتتحكمي في مستوى الحرارة.
وجبة محبوبة عند العيلة كلها وما تاخذ إلا 25 دقيقة!
النكهات في هالطبق رائعة فعلاً.
أي سمك أبيض يصلح، بس الكود هو المفضل عندنا.
حطّي من الفلفل الحار أو السريراتشا قد ما تحبين لتتحكمي في مستوى الحرارة.
أتمنى تجربين الوصفة!
المكونات
- 800–1000 غرام فيليه سمك كود، سماكته حوالي 4 سم (1½ إنش)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون أو زيت سمسم (ملعقة كبيرة للتحمير، وملعقة كبيرة للثوم والبهارات)
- 6 فص ثوم، مفروم
- قطعة زنجبيل طازج 1½ إنش (4 سم)، مبشورة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أحمر مجفف (وأكثر حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) سريراتشا (وأكثر حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صوص الصويا
- ⅓ كوب (65 غرام) سكر بني داكن
- 1 كوب (240 مل) ماء
- ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
- قشر 2 حبة ليمون
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) بصل أخضر أو كزبرة للتزيين، مقطّع (اختياري)
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
سخّني الفرن على 400°F (200°C). غطّي صينية الفرن بورق الألمنيوم. قطّعي السمك إلى قطع بحجم 2 إنش (5 سم). تبّلي السمك بالملح والفلفل بسخاء. رشّي الدقيق على جهة واحدة فقط من السمك (أنا بنخله مباشرة على السمك وأزيل الزيادة). وتذكّري أن أي سمك أبيض آخر يصلح بدل الكود.
- 2
الخطوة الثانية
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. احمري السمك على الجهة المطحونة بالدقيق فقط حتى يصبح ذهبي اللون. انقليه على الصينية المجهّزة بحيث تكون الجهة المحمّرة للأعلى. اخبزيه في الفرن المسخّن مسبقاً. السمك السميك يحتاج تقريباً 5-7 دقائق في الفرن، والسمك الأرفع يحتاج أقل. اطبخيه حتى يصل تقريباً إلى 145°F (63°C)، لأنه سينضج بالكامل في الصوص لاحقاً.
- 3
الخطوة الثالثة
في نفس الوقت، سخّني زيت السمسم (أو الزيتون) في نفس المقلاة. حمّري الثوم والفلفل الأحمر والزنجبيل لـ 20 ثانية فقط. أضيفي الماء. حرّكي مع السريراتشا وصوص الصويا والسكر وقشر الليمون، وأوصليه للغليان الخفيف. اتركيه يغلي غلياناً خفيفاً مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الصوص بالتكثّف. أضيفي عصير الليمون وتحقّقي من قوام الصوص (أضيفي ماء لو كان ثقيلاً جداً)، أو استمري بالطبخ حتى يتكثّف.
- 4
الخطوة الرابعة
انقلي السمك المطبوخ إلى الصوص بحيث تكون الجهة المحمّرة للأعلى. اتركيه يغلي غلياناً خفيفاً لدقيقة أو دقيقتين حتى تتشرّب النكهات وينضج السمك بالكامل. السمك يكون جاهزاً لما يتفتّت بسهولة بالشوكة وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 145°F (63°C). لا تطبخيه أكثر من اللازم. اسكبي الصوص فوق كل فيليه وقدّميه مزيّناً بالكزبرة أو البصل الأخضر.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.