עוגיות שוקולד צ'יפס

• 2¼ כוסות (280 גר') קמח
• 1 כפית (5 גר') סודה לשתייה
• 1 כוס (227 גר') חמאה, ללא מלח ובטמפרטורת החדר
• ½ כוס (100 גר') סוכר חום בהיר
• 1 כוס (200 גר') סוכר לבן
• 1 כפית (6 גר') מלח כשר
• 2 ביצים
• 2 כף (30 מ"ל) חלב
• 1½ כפית (7.5 מ"ל) וניל
• 2 כוסות (340 גר') שוקולד צ'יפס (אני משתמשת בשוקולד מריר-למחצה, אבל אפשר להשתמש בכל מה שאוהבים — אפילו שילוב של שוקולד לבן ומריר-למחצה)

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים את הקמח עם הסודה לשתייה בקערה קטנה עד לאיחוד אחיד.

2. 2

   מקציפים את החמאה, הסוכר הלבן, הסוכר החום והמלח עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

3. 3

   עוברים לכף עץ ומוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, תוך ערבוב.

4. 4

   מוסיפים את החלב והוניל ומערבבים היטב עם כף העץ.

5. 5

   מניחים מסננת דקה מעל תערובת החמאה והסוכר, ומנפים פנימה את הקמח עם הסודה לשתייה.

6. 6

   מתחילים לקפל את הקמח לתוך הבלילה בעדינות, בלי לעבד יתר על המידה. אפשר לעשות זאת במיקסר עמידה עם וו גיטרה, בסיבובים אטיים מאוד.

7. 7

   כשהקמח מאוחד בערך ב-75%, מוסיפים את השוקולד צ'יפס וממשיכים לערבב רק עד שלא נשארים עקבות של קמח.

8. 8

   מחלקים את הבצק לשני חלקים. מעצבים מכל חלק דיסק בקוטר 5 אינץ׳ (13 ס"מ) וגובה של כ-1.5 אינץ׳ (4 ס"מ).

9. 9

   שמים כל חלק בשקית זיפלוק נפרדת ומכניסים למקרר לשעה אחת.

10. 10

    מחממים את התנור ל-360°F (182°C).

11. 11

    מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. אני אוהבת להפוך את התבניות כך שהשפה לא תפריע — כך יהיה קל יותר להחליק את העוגיות על הנייר אחרי האפייה.

12. 12

    מחלקים את הבצק עם כף גלידה עגולה בנפח 3 כף (45 מ"ל), כדי לקבל עוגיות גדולות ואחידות. לוקחים כל חתיכה, קורעים אותה באמצע ואז מחברים את שני החלקים בחזרה, כשהצדדים הקרועים הגסים פונים החוצה. מנסים ליצור צורה כדורית פחות או יותר, אבל בלי לשטח את הקצוות הגסים. זה ייתן לעוגייה מראה מקצועי ומרקם מדהים. אני אוהבת לאפות תבנית אחת בכל פעם.

13. 13

    מניחים שמונה עוגיות (מסעיף 12) על תבנית מוכנה.

14. 14

    אופים בתנור שחומם מראש 10–15 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים אבל המרכז עדיין רך מאוד. העוגייה תתקשה מאוד לאחר האפייה, אז אין צורך לאפות יתר על המידה. הזמן משתנה בהתאם לגודל העוגיות, לטמפרטורת הבצק ולתנור.

15. 15

    מוציאים מהתנור.

16. 16

    משאירים את העוגיות בתבנית בדיוק 5 דקות. אחר כך מחליקים את נייר האפייה כולו על רשת קירור. בינתיים, אפשר לאפות את המנה השנייה. תוציאו כוס חלב ותהנו!