צ'יקן פרמזן פריך: מנה קלאסית עם טוויסט טרי
המתכון הזה לצ'יקן פרמזן מביא את האיזון המושלם בין פריכות, גבינתיות וטעם עמוק. כשמועכים את חזה העוף לעובי אחיד, הוא מתבשל באופן שווה ונשאר עסיסי. שילוב פירורי הפנקו עם גבינת הפרמזן נותן ציפוי זהוב ופריך במיוחד — ואחרי טיגון קצר במחבת, מוסיפים רוטב עגבניות טרי, קוביות מוצרלה, ואופים עד שהגבינה מבעבעת. עם בזיליקום טרי מעל, זו מנה קלה להכנה אבל מרשימה מספיק לארוחה מיוחדת.
המתכון הזה לצ'יקן פרמזן הוא אחד מהמועדפים שלי — ויש סיבה טובה לכך! הוא מביא את האיזון המושלם בין פריכות, גבינתיות וטעם עמוק ועשיר. כשמועכים את חזה העוף לעובי אחיד, הוא מתבשל בצורה שווה ונשאר עסיסי — בלי מקומות יבשים ומאכזבים. שילוב של פירורי פנקו וגבינת פרמזן נותן ציפוי זהוב ופריך שממש שומר על עצמו גם אחרי האפייה. אחרי טיגון מהיר במחבת, מוסיפים רוטב עגבניות, קוביות מוצרלה, ואופים עד שהכל מבעבע ומריח מדהים. מגמרים עם בזיליקום טרי, ומקבלים מנה שנראית כאילו הזמנתם אותה במסעדה — רק שהכנתם אותה בעצמכם, ובנחת.
תהנו ממנה כאילו אתם בבית!
מרכיבים
- 4 חזות עוף ללא עצם ועור
- מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס פירורי לחם פנקו
- ¾ כוס גבינת פרמזן מגוררת, מחולקת
- 3 כף קמח
- ⅓ כוס שמן, לטיגון
- 1 כוס רוטב עגבניות (קנוי או תוצרת בית)
- 1 כוס גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות
- בזיליקום טרי, להגשה
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל־450°F. מועכים את חזות העוף לעובי של 1/2 אינץ׳. עוף דק יותר יתבשל מהר יותר (בערך 10 דקות), וחתיכות עבות יותר עשויות להזדקק לעד 15 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
- 2
מצפים את העוף בקמח (אני אוהבת לנפות אותו בעדינות על שני הצדדים), טובלים בביצים טרופות, ואז מגלגלים בתערובת של פנקו וגבינת פרמזן.
- 3
מטגנים עד להזהבה, כ־2 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף — זה חוסך המון שטיפה אחר כך.
- 4
מניחים מעל רוטב עגבניות, קוביות מוצרלה ופרמזן. אופים עד שהגבינה מבעבעת וטמפרטורת הפנים מגיעה ל־165°F. מגמרים עם בזיליקום לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.