מרק חתונה איטלקי

• למרק
• 2 כף שמן זית, מחולקות
• בצל אחד, קצוץ
• 4 שיני שום, כתושות
• ¼ כפית פלפל אדום גרוס
• 840 ג׳ ציר עוף
• 300 ג׳ תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות (או 1 cup פסטה מבושלת או אורזו)
• צרור אחד של עלי ירק (כגון מנגולד), קצוץ או קרוע לחתיכות של 2 אינץ׳
• לכדורי הבשר
• 1 ליברה () בשר טחון (כגון בקר, עוף, או הודו)
• ביצה אחת
• 55 ג׳ פרמזן מגורד
• 70 ג׳ פירורי לחם
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית מלח כשר (או 1/2 tsp מלח רגיל)
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית אורגנו יבש (או 1 tbsp אורגנו טרי)
• לתערובת הביצים
• 2 ביצים
• 55 ג׳ פרמזן מגורד
• 1 כף רוטב סויה
• להגשה
• אורגנו טרי
• פרוסות לימון

הוראות הכנה

1. תבלינים ארומטיים

   1

   מחממים 1 כף (15 מ"ל) שמן זית בסיר מרק גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ומוזהב קלות (לא שרוף). מוסיפים את פלפל האדום הגרוס ואת השום ומבשלים לזמן קצר מאוד, בערך 20 שניות, כדי לא לשרוף את השום. מוסיפים את הציר ותפוחי האדמה ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה כ-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.

2. כדורי בשר

   2

   בינתיים, מערבבים את כל מרכיבי כדורי הבשר ביחד היטב — אבל בעדינות, כי ערבוב יתר יגרום לכדורים יבשים. מחממים את שאר ה-1 כף (15 מ"ל) שמן זית על אש בינונית-גבוהה במחבת. צורבים את כדורי הבשר סך הכל כ-5 דקות עד שהם שחומים מכל הצדדים. אין צורך לבשל אותם לגמרי — נסיים את הבישול שלהם בתוך המרק.

3. 3

   מוסיפים את כדורי הבשר הצרובים ואת עלי הירק למרק ומכסים. ממשיכים לבשל ברתיחה עדינה כ-10 דקות, עד שכדורי הבשר מבושלים לגמרי.

4. סיום בביצים טרופות

   4

   מערבבים 2 ביצים, 1/2 כוס (120 מ"ל) פרמזן מגורד ו-1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה בקערה קטנה. יוצקים לסיר תוך כדי ערבוב עדין של המרק. מבשלים כ-30 שניות. בשלב זה, טועמים את המרק ומתקנים תיבול — מלח, פלפל, אורגנו ו/או פלפל אדום גרוס לפי הצורך. בתיאבון! מגישים עם פרוסות לימון ואורגנו טרי לפי הרצון.