חזה עוף בגריל BBQ – עסיסי ומושלם 🍗🔥
תפסיקו להגיש חזה עוף יבש! אני משתפת אתכם בטכניקה הסודית שלי שהופכת עוף גרילי רגיל ליצירת מופת של BBQ – עסיסית, רכה וטעימה להפליא.
האם אי פעם נגסתם בחתיכת חזה עוף מהגריל, רק כדי לגלות שהוא מאכזב ויבש? ובכן, לא עוד! היום אני משתפת אתכם בסוד שלי להכנת חזה עוף בגריל מושלם, עסיסי וטעים, שיגרום לכולם לפשוט יד לעוד!
הטריק? הכול בזכות מלח כשר שעושה את הקסם שלו לפני הבישול. ולא, לא מדובר בפיזור קצת מלח על הפני השטח לפני שהוא עולה לגריל. אני מדברת על כבישה יבשה – טכניקה שמשנה את המשחק ומפכנת חזה עוף לנגיסות רכות ומלאות טעם של אושר BBQ מוחלט! 🤩
מרכיבים
הוראות הכנה
- 1
הניחו את חזות העוף על קרש חיתוך וכסו אותן בשכבה-שתיים של ניילון נצמד כדי לתפוס ניתזים. דפקו בעדינות עם הצד השטוח של פטיש בשר (או מערוך אם אין לכם פטיש). שימו לב לא לדפוק יותר מדי דק – אנחנו לא מכינים שניצל! המטרה היא לאחד את עובי חזה העוף; הוא עדיין צריך להיות לפחות 3/4 אינץ׳ בעובי.
- 2
תבלו כל חזה קלות במלח ופלפל. אפשר לעבור ישר לשלב הבא, אבל באופן אידיאלי, קררו את העוף חשוף במקרר למשך 1–4 שעות. זה יחדיר לעוף את התיבול וישמור עליו עסיסי ונחמד כשהוא עולה לגריל.
- 3
גרדו את הגריל ומרחו אותו קלות בשמן, ואז חממו אותו לחום בינוני-גבוה. תנו לו להתחמם לפחות 5 דקות.
- 4
הניחו את העוף על הגריל החם. צלו בלי לנגוע 2–4 דקות עד שתראו סימני גריל יפים. הפכו את העוף כדי לקבל סימני גריל גם בצד השני, עוד 2–4 דקות. בינתיים, מרחו את העוף ברוטב ברביקיו והורידו את החום לבינוני-נמוך. הפכו שוב את העוף ומרחו את הצד השני ברוטב. חפשו טמפרטורה פנימית של 165°F. מאחר שהעוף נדפק לעובי אחיד, זמן הבישול הכולל קרוב מאוד ל-8–12 דקות, אז זה לא ייקח הרבה זמן. אל תבשלו יתר על המידה!
- 5
הסירו את העוף המוכן לצלחת ותנו לו לנוח כ-5 דקות לפני הפריסה. הגישו עם רוטב ברביקיו נוסף בצד.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.