תבשיל תפוחי אדמה וחצילים

• 2 חצילים בינוניים, חתוכים לקוביות של 1–1.5 אינץ׳
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לפלחים
• 3 כף שמן זית
• בצל אחד, קצוץ
• 2 כף רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה או פפריקה מעושנת
• 4 שן שום, כתושות
• 1 וחצי כוסות ציר עוף או ירקות
• 6 תפוחי אדמה בינוניים מסוג ראסט, חתוכים לחתיכות של 1–1.5 אינץ׳
• 3 עגבניות בינוניות עד גדולות, קצוצות
• פחית אחת (15 אונקיה) גרגירי חומוס, מסוננים
• 2 עלי דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה

1. 1

   שימי את החצילים במסננת גדולה ותבלי אותם בנדיבות במלח גס. המלח לא רק יתבל את הירקות יפה — הוא גם יגרום להם לשחרר נוזלים, מה שיעזור להם להשחים טוב יותר בתנור.

2. 2

   חממי את התנור ל-400°F. שמני 2 תבניות אפייה בקצת שמן. יבשי את החצילים עם מגבות נייר, הוסיפי את הפלפלים האדומים וערבבי עם כ-1–2 כף שמן זית. חלקי את התערובת בין התבניות המוכנות. אפי בתנור שחומם מראש, תוך ערבוב מדי פעם, כ-25 דקות עד שהירקות רכים ומתחילים להשחים. אפשר אפילו להפעיל גריל לדקה-שתיים בסוף לעישון ולניחוח נוסף.

3. 3

   בינתיים, חממי כף אחת שמן זית במחבת גדולה. הוסיפי את הבצל ובשלי על אש בינונית כ-7 דקות עד שהוא מתרכך אבל לא משחים. הוסיפי את רסק העגבניות והפפריקה ובשלי 2–3 דקות. הוסיפי את השום וטגני כ-20 שניות. הוסיפי את העגבניות ובשלי דקה-שתיים. הוסיפי את הציר והביאי לרתיחה עדינה. ערבבי פנימה את תפוחי האדמה וגרגירי החומוס. כסי ובשלי על אש נמוכה 20–25 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

4. 4

   הוציאי בזהירות את הפלפלים האדומים והחצילים מהתנור וערבבי אותם לתוך הסיר עם העגבניות, החומוס ותפוחי האדמה. המשיכי לבשל מכוסה עוד 5–10 דקות כדי שהירקות יתרככו והטעמים יתמזגו. אם רוצים מרק סמיך יותר — בשלי ללא מכסה עוד כמה דקות. תבלי בנדיבות במלח ופלפל, הסירי את עלי הדפנה — ואפשר להגיש!