הממתקים המקסימים האלה הם פינוק אהוב ומסורתי בניופאונדלנד, ובמיוחד קרובים ללב בתקופת החגים. הם שווים כל טרחה, ואני ממליצה בחום להכניס אותם לקופסת העוגיות שלכם לחג הבא — לא תתאכזבו!
🍳 ציוד נדרש
מרכיבים
- שכבת הבסיס השוקולדית
- 6 כף (85 גרם) חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
- 130 ג׳ סוכר חום
- 25 ג׳ אבקת קקאו
- 1 כפית תמצית וניל
- ביצה גדולה 1
- 125 ג׳ קמח לבן רגיל
- שכבת הקוקוס האמצעית
- 1 פחית (300 מ"ל) חלב מרוכז ממותק
- 160 ג׳ קוקוס מיובש ללא תוספת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- ציפוי קקאו
- 240 ג׳ אבקת סוכר
- 3 כף (20 גרם) אבקת קקאו
- קמצוץ מלח
- 55 ג׳ חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כף (45–30 מ"ל) חלב
הוראות הכנה
שכבת שוקולד בסיסית
1מחממים את התנור ל־350°F. מרפדים תבנית בגודל 8x8 או 9x9 אינץ׳ בנייר אפייה.
- 2
מכינים את שכבת הבסיס: מערבבים את הסוכר, החמאה, הוניל ואבקת הקקאו עם כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב עד שהכל משתלב יפה. מוסיפים את הקמח ומקפלים בעדינות עד שנטמע. פורשים את התערובת בעדינות לתוך התבנית המרופדת ולוחצים להשטחה אחידה.
שכבת קוקוס אמצעית
3מערבבים בקערה את הקוקוס, הוניל והחלב המרוכז עד לתערובת אחידה. מניחים כפות מהתערובת על שכבת השוקולד — אני אוהבת להשתמש כאן בכף גלידה — ואז פורשים בעדינות מעל שכבת השוקולד. אופים בתנור שחומם מראש במשך 25–27 דקות. הטמפרטורות משתנות, אבל 25 דקות בדרך כלל מספיקות. מצננים לגמרי לפני שמורחים את הציפוי.
ציפוי קקאו
4מכינים את הציפוי: מקציפים את אבקת הסוכר, אבקת הקקאו, המלח, הוניל והחמאה במיקסר. מוסיפים 2 כף (30 מ"ל) חלב ומקציפים עד לציפוי אוורירי. מוסיפים עוד חלב לפי הצורך, אבל לא יותר מדי — הציפוי צריך להישאר סמיך. מורחים מעל הריבועים וחותכים לחתיכות קטנות. אני אוהבת לחתוך לריבועים של 4/3 אינץ׳ ולהגיש כממתקים קטנים, אבל אפשר לחתוך לריבועים גדולים יותר אם מעדיפים.
שאלות, הערות ומחמאות
שאלות נפוצות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.