קינוח פרצל תות שדה

• ### לקרום הפרצל
• 2½ כוסות פרצל מלוח (מדידה לפני הכתישה)
• חפיסה אחת (חמאה) חמאה ללא מלח (8 כפות)
• ¼ כוס סוכר
• ### לשכבת גבינת השמנת
• חבילה אחת גבינת שמנת 8 אונקיה, בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר
• חבילה אחת קול-וויפ 8 אונקיה, מופשרת
• ### לציפוי הג'לו
• 6 אונקיה ג'לו תות שדה (2 חבילות קטנות או חבילה אחת גדולה)
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 ליברה (פאונד) תותי שדה טריים, נקויים ופרוסים

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-350°F. משמנים קלות תבנית זכוכית בגודל 9x13 אינץ׳.

2. 2

   מערבבים את הג'לו עם 2 כוסות מים רותחים, מערבבים היטב ומניחים בצד. מאפשרים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.

3. 3

   כותשים את הפרצל. אפשר לעשות את זה במעבד מזון, אבל אני מעדיפה לשים אותם בשקית ניילון גדולה עם סגירה וללחוץ עליהם עם מערוך — עובד מצוין! ממיסים חפיסה אחת של חמאה בסיר בינוני, ואז מוסיפים את הסוכר ולאחריו את הפרצל הכתוש ומערבבים. לוחצים את התערובת לתחתית התבנית המשומנת בשכבה אחידה. אופים בתנור שחומם מראש 9–10 דקות. מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר לגמרי.

4. 4

   מקציפים את גבינת השמנת עד לקבלת תערובת תפוחה וקלה. מוסיפים 1 כוס סוכר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת מרקם אוורירי וקל. מקפלים פנימה 3/1 מהקול-וויפ בעדינות עם מרית. ואז מוסיפים את שאר הקול-וויפ ומקפלים בעדינות עם מרית גומי — חשוב לא לערבב יתר על המידה. מורחים את התערובת על קרום הפרצל המקורר. חשוב מאוד להגיע עד לשולי התבנית — אם הג'לו ידלוף לתחתית, הוא יהפוך את קרום הפרצל לרטוב ורך.

5. 5

   מוסיפים את תותי השדה הפרוסים לתערובת הג'לו המקוררת שהכנו בשלב 2 ומערבבים. יוצקים את הכל על שכבת גבינת השמנת. מכניסים למקרר ומצננים לפחות 4 שעות עד שהקינוח מתייצב.